相關(guān)文件：《東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查方案》政策解讀

各市場(chǎng)監(jiān)管分局,、松山湖商務(wù)與投資促進(jìn)局,，市局機(jī)關(guān)各科室、直屬各單位，各技術(shù)機(jī)構(gòu):

　　《東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查方案》業(yè)經(jīng)局長(zhǎng)辦公會(huì)議審議通過(guò),，現(xiàn)予印發(fā)實(shí)施，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行,。

　　之前已取得其他食品類別食品生產(chǎn)許可證的食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)企業(yè),，在原食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)可以繼續(xù)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，但申請(qǐng)變更或延續(xù)的,，應(yīng)當(dāng)按照新要求重新申請(qǐng),。鼓勵(lì)上述企業(yè)提前執(zhí)行新要求。

東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

           2024年2月1日

東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查方案

第一章 總則

　　第一條 為了做好食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查工作,，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》及相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定,，制定《東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）,。

　　第二條 本《方案》僅適用于東莞市轄區(qū)范圍內(nèi)餅干用預(yù)拌粉、糕點(diǎn)用預(yù)拌粉,、糖果制品用預(yù)拌粉和冷凍飲品用預(yù)拌粉生產(chǎn)許可審查工作,，應(yīng)結(jié)合《食品生產(chǎn)許可審查通則》使用。      

　　第三條 本《方案》所稱食品用預(yù)拌粉,，是指以某一特定食品生產(chǎn)所需的原輔料為主要原料,，添加或不添加食品添加劑（含營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑），經(jīng)原料預(yù)處理,、配料,、混合、包裝等工藝制成的適用于制作特定食品的粉末和（或）顆粒狀產(chǎn)品,。具體包括：餅干用預(yù)拌粉,、糕點(diǎn)用預(yù)拌粉、糖果制品用預(yù)拌粉和冷凍飲品用預(yù)拌粉,。

　　第四條 食品用預(yù)拌粉的申證食品類別為其他食品,，類別編號(hào)為3101，類別名稱為其他食品,，品種明細(xì)為：餅干用預(yù)拌粉,、糕點(diǎn)用預(yù)拌粉、糖果制品用預(yù)拌粉和冷凍飲品用預(yù)拌粉,。

　　凡符合已有具體許可分類的,，應(yīng)按照《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定的具體類別及品種明細(xì)提出申請(qǐng)，審批機(jī)關(guān)按照《食品生產(chǎn)許可審查通則》及具體類別許可審查細(xì)則,，實(shí)施許可審查,。

　　第五條 不得以分裝方式生產(chǎn)食品用預(yù)拌粉。

　　第六條 本《方案》引用的文件,、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)采用最新版本（包括修改單）,。主要文件及標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附件1。

第二章 生產(chǎn)場(chǎng)所

　　第七條 廠區(qū),、廠房和車間,、庫(kù)房要求應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）中生產(chǎn)場(chǎng)所相關(guān)規(guī)定。

　　第八條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的生產(chǎn)車間,、原料及成品庫(kù)房等生產(chǎn)場(chǎng)所,。生產(chǎn)車間一般包括原輔料外包裝清潔間、原輔料消毒間（設(shè)施）,、熟制間（如有需要）,、粉碎間（如有需要）、配料間,、混合間,、半成品暫存間（如有需要）,、內(nèi)包材消毒間、內(nèi)包裝車間,、外包裝車間等場(chǎng)所,。  

　　輔助場(chǎng)所包括檢驗(yàn)室、化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)等,。

　　第九條 生產(chǎn)車間及輔助場(chǎng)所的設(shè)置應(yīng)當(dāng)按生產(chǎn)工藝,、衛(wèi)生控制要求有序合理布局。根據(jù)生產(chǎn)流程,、操作需要和清潔度要求進(jìn)行分離或分隔,，避免交叉污染。生產(chǎn)車間劃分為一般作業(yè)區(qū),、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū),，不同作業(yè)區(qū)之間應(yīng)當(dāng)采取有效分隔。清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)當(dāng)定期采用紫外線照射或臭氧等方式對(duì)加工環(huán)境消毒,。食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)車間及作業(yè)區(qū)劃分見(jiàn)表1。

　　表1  企業(yè)生產(chǎn)車間及作業(yè)區(qū)劃分

　　注：本表所列加工間為常規(guī)設(shè)置場(chǎng)所，企業(yè)可根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況優(yōu)化調(diào)整,，同一清潔度要求作業(yè)區(qū)內(nèi)可設(shè)間或區(qū),。

　　第十條 應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施,，并有通風(fēng)和照明設(shè)施,，必要時(shí)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施,，滿足物料或產(chǎn)品的貯存條件（溫度,、濕度、避光等）和安全貯存的要求,。倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)應(yīng)有足夠的空間,，確保分區(qū)有序存放待檢驗(yàn),、合格、不合格,、退貨或召回的原輔料,、包裝材料和成品等各類物料和產(chǎn)品。倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)確保良好的倉(cāng)儲(chǔ)條件,，并有通風(fēng)和照明設(shè)施,。倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)應(yīng)能滿足物料或產(chǎn)品的貯存條件（如溫濕度）和安全貯存的要求，并進(jìn)行檢查和監(jiān)控,。

第三章 設(shè)備設(shè)施

　　第十一條 生產(chǎn)設(shè)備,、供排水設(shè)施、清潔消毒設(shè)施,、廢棄物存放設(shè)施,、個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施,、照明設(shè)施,、溫控設(shè)施、檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施等應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）的相關(guān)規(guī)定,。

　　第十二條 生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施根據(jù)實(shí)際工藝需要配備,。各設(shè)備的設(shè)計(jì)產(chǎn)能應(yīng)相互匹配，其性能與精密度應(yīng)符合生產(chǎn)要求,，便于操作,、清潔、維護(hù)和消毒或滅菌,。不合格,、報(bào)廢設(shè)備應(yīng)搬出生產(chǎn)區(qū)，暫停使用的設(shè)備應(yīng)有明顯標(biāo)志,。

　　與原料,、半成品、成品直接接觸的設(shè)備與用具,，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒,、無(wú)味、抗腐蝕,、不易脫落的材料制作,，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)。

　　第十三條 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū),、清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的更衣室,，更衣室應(yīng)與生產(chǎn)車間相連接。若設(shè)立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室，應(yīng)設(shè)立在更衣室之外,，保持清潔衛(wèi)生,，其設(shè)施和布局不得對(duì)生產(chǎn)車間造成潛在的污染風(fēng)險(xiǎn)。不同清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)分別設(shè)置人員洗手,、消毒,、干手等設(shè)備設(shè)施。

　　第十四條 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉,。產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中有微生物檢測(cè)要求的,，應(yīng)參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）附錄A的要求建立食品加工過(guò)程微生物監(jiān)控程序，定期對(duì)包括生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品的微生物進(jìn)行監(jiān)控,。

　　第十五條 產(chǎn)塵車間（如配料,、混合、包裝等）應(yīng)當(dāng)采取適當(dāng)?shù)某龎m或粉塵收集設(shè)施,，防止粉塵擴(kuò)散,，避免交叉污染。

　　第十六條 企業(yè)自行檢驗(yàn)的,，應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?。檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)布局合理，檢驗(yàn)設(shè)備的數(shù)量,、性能,、精度等應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)的需求。檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定或校準(zhǔn),。

　　企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的留樣間（區(qū)），按產(chǎn)品的保存條件和生產(chǎn)批次進(jìn)行留樣管理,，及時(shí)保留樣品,。

第四章 設(shè)備布局和工藝流程

　　第十七條 企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的布局應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品工藝流程相適應(yīng)，避免交叉污染,，應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881）的相關(guān)規(guī)定,。

　　第十八條 食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)工藝流程一般包括：原輔料包裝清潔、預(yù)處理（如有需要）,、配料,、混合、包裝,、后殺菌（如有需要）,。

　　具體產(chǎn)品按企業(yè)實(shí)際工藝流程生產(chǎn)，但其工藝流程必須科學(xué)合理,，符合相關(guān)規(guī)定,。

　　第十九條 企業(yè)應(yīng)通過(guò)危害分析方法明確影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制工序，并實(shí)施質(zhì)量控制,，制定操作規(guī)程,。關(guān)鍵控制工序可設(shè)為：原料驗(yàn)收、配料,、混合,。

　　原料驗(yàn)收：嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，原輔料必須符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,。

　　配料：配料應(yīng)實(shí)時(shí)記錄并有復(fù)核,，防止投料種類和數(shù)量有誤。

　　混合：應(yīng)經(jīng)過(guò)充分驗(yàn)證合理確定混合時(shí)間,，必要時(shí)應(yīng)采用預(yù)混工藝保證物料混合的均勻性,。

　　第二十條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定所需的產(chǎn)品配方工藝文件。列明配方中使用的食品添加劑使用依據(jù)和規(guī)定使用量,。食品添加劑的使用應(yīng)根據(jù)食品預(yù)拌粉的用途,，符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）關(guān)于相應(yīng)類別食品的規(guī)定。

　　第二十一條 內(nèi)包裝材料應(yīng)脫去外包裝,，經(jīng)內(nèi)包材暫存間或等效設(shè)施（如傳遞窗）消毒后,，方可進(jìn)入內(nèi)包裝車間。

第五章 人員管理

　　第二十二條 應(yīng)依法配備食品安全管理人員和食品安全專業(yè)技術(shù)人員,。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人,、食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)符合《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》,。

　　食品安全專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)與崗位要求相適應(yīng),，掌握食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)工藝操作規(guī)程,熟練操作生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，人員數(shù)量應(yīng)滿足企業(yè)生產(chǎn)需求,。其中檢驗(yàn)人員應(yīng)具有食品檢驗(yàn)相關(guān)專業(yè)知識(shí),，經(jīng)培訓(xùn)合格。

　　第二十三條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立培訓(xùn)與考核制度,，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)與崗位的要求相適應(yīng)，并有相應(yīng)記錄,。食品安全管理,、檢驗(yàn)等與質(zhì)量相關(guān)崗位的人員應(yīng)定期培訓(xùn)考核，不具備能力的不得上崗,。

　　第二十四條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行人員健康管理制度,。明確與食品直接接觸的相關(guān)崗位，并對(duì)相關(guān)崗位人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，形成健康檔案進(jìn)行管理,。對(duì)當(dāng)班生產(chǎn)人員進(jìn)入工作崗位前應(yīng)進(jìn)行健康狀態(tài)檢查并形成記錄,，發(fā)現(xiàn)食品加工人員患有國(guó)家衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位,。

第六章 管理制度

　　第二十五條 建立并執(zhí)行采購(gòu)管理及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,。企業(yè)應(yīng)規(guī)定食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收規(guī)范,，記錄采購(gòu)的食品原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱,、地址、聯(lián)系方式等信息,，保存相關(guān)記錄和憑證,。定期對(duì)主要原料供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)、考核,，確定合格供應(yīng)商名單,。

　　食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在加工,、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸條件下不影響產(chǎn)品質(zhì)量安全,。

　　第二十六條 企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行生產(chǎn)過(guò)程控制制度，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全進(jìn)行管控：

　?。ㄒ唬?yīng)當(dāng)制定清場(chǎng)管理要求,。各生產(chǎn)工序在生產(chǎn)結(jié)束后、更換品種或批次前,，應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清場(chǎng)并進(jìn)行記錄,。清場(chǎng)工作包括剩余物料的處理、中間品,、成品的處理，廢棄物的處理,，生產(chǎn)用具的處理,，外包工序的清場(chǎng)。記錄內(nèi)容包括:序號(hào),、品名,、生產(chǎn)批次、清場(chǎng)時(shí)間,、檢查項(xiàng)目及結(jié)果等,，清場(chǎng)負(fù)責(zé)人及復(fù)查人應(yīng)當(dāng)在記錄上簽名，同時(shí)對(duì)清場(chǎng)的結(jié)果進(jìn)行物料平衡的驗(yàn)證。

　?。ǘ┢髽I(yè)應(yīng)根據(jù)原料,、產(chǎn)品和生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，針對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和環(huán)境制定有效的清潔消毒管理制度,，降低微生物污染風(fēng)險(xiǎn),。

　　應(yīng)當(dāng)制定清潔消毒管理要求。各生產(chǎn)工序在生產(chǎn)結(jié)束后,、 下次生產(chǎn)前,，對(duì)車間環(huán)境、設(shè)備設(shè)施,、工服和人員進(jìn)行清潔消毒,、驗(yàn)證并記錄。記錄內(nèi)容包括:清潔消毒對(duì)象,、清潔消毒方式,、清潔消毒時(shí)間、效果確認(rèn)等,。

　?。ㄈ?yīng)當(dāng)制定食品添加劑使用管理要求。食品添加劑的使用應(yīng)根據(jù)食品用預(yù)拌粉的用途,，符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）關(guān)于相應(yīng)類別食品的規(guī)定,。應(yīng)指定專人采購(gòu)、專人保管食品添加劑,，并在符合食品添加劑貯存要求的場(chǎng)所設(shè)立專庫(kù)或?qū)９翊娣攀称诽砑觿?，進(jìn)行專項(xiàng)管理。做好相應(yīng)的采購(gòu),、貯存及使用記錄,。

　　（四）應(yīng)當(dāng)制定稱量配料控制要求,。稱量,、配料過(guò)程應(yīng)保證物料種類、數(shù)量與產(chǎn)品配方的要求一致,，并由他人獨(dú)立進(jìn)行復(fù)核和記錄,。建立稱量、配料相關(guān)記錄,，記錄,、核算每批產(chǎn)品的投料量、產(chǎn)量及物料平衡情況,，確保物料平衡情況符合設(shè)定的限度以及生產(chǎn)相關(guān)信息的可追溯,。發(fā)現(xiàn)物料平衡情況異常時(shí)應(yīng)查明原因,，采取措施，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn),。

　　第二十七條 建立并執(zhí)行檢驗(yàn)管理及出廠檢驗(yàn)記錄制度,。應(yīng)包括原料檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn),、出廠檢驗(yàn)及產(chǎn)品留樣的方式及要求,。產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定出廠檢驗(yàn)要求的，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行,。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)未規(guī)定出廠檢驗(yàn)要求的,，企業(yè)應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn),、生產(chǎn)過(guò)程控制等因素確定檢驗(yàn)項(xiàng)目,、檢驗(yàn)頻次、檢驗(yàn)方法等檢驗(yàn)要求,。

　?。ㄒ唬┳孕袡z驗(yàn)。自行檢驗(yàn)的企業(yè)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?，每年至少?duì)所檢項(xiàng)目進(jìn)行1次檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證,。使用快速檢測(cè)方法的，應(yīng)定期與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行比對(duì)或驗(yàn)證,，保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確,。當(dāng)快速檢測(cè)方法檢測(cè)結(jié)果顯示異常時(shí)，應(yīng)使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行驗(yàn)證,。

　?。ǘ┪袡z驗(yàn)。不能自行檢驗(yàn)的,，可委托具有檢驗(yàn)資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn),，并妥善保存檢驗(yàn)報(bào)告。

　?。ㄈ┊a(chǎn)品留樣,。每批產(chǎn)品均應(yīng)有留樣，產(chǎn)品留樣間應(yīng)滿足產(chǎn)品貯存條件要求,，留樣數(shù)量應(yīng)滿足復(fù)檢要求,，產(chǎn)品留樣應(yīng)保存至保質(zhì)期滿并有記錄。對(duì)過(guò)期產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)處置,，如實(shí)、完整記錄留樣及過(guò)期產(chǎn)品處置相關(guān)信息,。留樣標(biāo)簽信息與銷售包裝標(biāo)簽信息對(duì)應(yīng),。

　　第二十八條 建立并執(zhí)行運(yùn)輸和交付管理制度,。企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品及食品原料的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要規(guī)定運(yùn)輸、交付要求,。不得與有毒,、有害、有異味的物品一同運(yùn)輸,。不應(yīng)使用未經(jīng)清洗的車輛和未經(jīng)消毒的容器運(yùn)輸產(chǎn)品,。運(yùn)輸過(guò)程中溫度控制應(yīng)符合產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)臏囟纫蟆＠滏溸\(yùn)輸車廂內(nèi)應(yīng)設(shè)置溫度監(jiān)控設(shè)備,，并規(guī)定校準(zhǔn),、維護(hù)頻次。采購(gòu)第三方物流服務(wù)的企業(yè)應(yīng)簽訂合同,，滿足上述要求,。

　　第二十九條 建立并執(zhí)行食品安全追溯制度。如實(shí)記錄原料采購(gòu)與驗(yàn)收,、生產(chǎn)加工,、產(chǎn)品檢驗(yàn)、出廠銷售等全過(guò)程信息,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品有效追溯,。企業(yè)應(yīng)合理設(shè)定產(chǎn)品批次，建立批生產(chǎn)記錄,，如實(shí)記錄投料的原料名稱,、投料數(shù)量、產(chǎn)品批號(hào),、投料日期等信息,。

　　第三十條 建立并執(zhí)行食品安全自查制度。企業(yè)應(yīng)對(duì)食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià),，并規(guī)定自查頻次,。

　　自查內(nèi)容應(yīng)包括食品原料、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)情況,；生產(chǎn)過(guò)程控制情況；人員管理情況,；檢驗(yàn)管理情況,；記錄及文件管理情況等。

　　第三十一條 建立并執(zhí)行不合格品管理及不安全食品召回制度,。企業(yè)應(yīng)明確對(duì)在驗(yàn)收和生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格原料,、半成品和成品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、貯存和處置措施,，不合格品應(yīng)與合格品分開(kāi)放置并明顯標(biāo)記,。如實(shí),、完整記錄不合格品保存和處理情況。企業(yè)應(yīng)對(duì)召回的食品采取補(bǔ)救,、無(wú)害化處置,、銷毀等措施，如實(shí)記錄召回和處置情況,，并向市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告,。

　　第三十二條 其他制度。

　?。ㄒ唬┙⒉?zhí)行食品安全防護(hù)制度,。應(yīng)建立食品防護(hù)計(jì)劃，最大限度降低因故意污染,、蓄意破壞等人為因素造成食品受到生物,、化學(xué)、物理方面的風(fēng)險(xiǎn),。

　?。ǘ┙⒉?zhí)行倉(cāng)儲(chǔ)管理制度。包括原料倉(cāng)庫(kù)管理制度和產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)管理制度,。

　　1.原料倉(cāng)庫(kù),。應(yīng)設(shè)專人管理原料倉(cāng)庫(kù)，規(guī)定倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查頻次,，及時(shí)清理變質(zhì),、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料。

　　2.成品倉(cāng)庫(kù),。不得將食品與有毒,、有害、有異味的物品一同貯存,。包裝后成品應(yīng)在產(chǎn)品規(guī)定溫/濕度條件下進(jìn)行貯存,。

　　（三）建立并執(zhí)行廢棄物存放和清除制度,。應(yīng)規(guī)定廢棄物清除頻次,；必要時(shí)應(yīng)及時(shí)清除廢棄物；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除,。

　?。ㄋ模┙⒉?zhí)行工作服清洗保潔制度。工作服及其他工作服配套物品（以下簡(jiǎn)稱工作服）應(yīng)符合相應(yīng)的作業(yè)區(qū)衛(wèi)生要求,。不同清潔作業(yè)區(qū)的工作服應(yīng)分開(kāi)放置,，與個(gè)人服裝、其他物品分開(kāi)放置。員工不得在相關(guān)作業(yè)區(qū)以外穿著工作服,。

　　不同清潔作業(yè)區(qū)的工作服應(yīng)從顏色,、標(biāo)識(shí)上加以明顯區(qū)分并分開(kāi)清洗。準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)的工作服應(yīng)每日進(jìn)行清洗,、更換，一般作業(yè)區(qū)的工作服可根據(jù)實(shí)際情況制定清洗,、更換的頻次,。清洗消毒后仍然不能達(dá)到預(yù)期用途的工作服應(yīng)及時(shí)更換。

　?。ㄎ澹┙⒉?zhí)行文件管理制度,。對(duì)文件進(jìn)行有效管理，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本,。

第七章 試制產(chǎn)品檢驗(yàn)

　　第三十三條 企業(yè)按所申報(bào)食品用預(yù)拌粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),，分別從同一規(guī)格、同一批次的試制產(chǎn)品中抽取具有代表性的樣品檢驗(yàn),。相同執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的不同產(chǎn)品,，應(yīng)抽取工藝更復(fù)雜的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。

　　第三十四條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)提供的檢驗(yàn)報(bào)告真實(shí)性負(fù)責(zé),。檢驗(yàn)項(xiàng)目按產(chǎn)品適用的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門的相關(guān)公告要求進(jìn)行,。

　　第八章 附則

　　第三十五條 本《方案》由東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋,。

　　第三十六條 本《方案》自發(fā)布之日起施行，有效期到2029年1月31日,。

　?。ū疽?guī)范性文件已經(jīng)市司法局合法性審查同意發(fā)布，編號(hào)為DGSSCJDGLJ-2024-008）

　　附件：1.食品用預(yù)拌粉引用的文件與標(biāo)準(zhǔn)

　　2.食品用預(yù)拌粉的檢驗(yàn)項(xiàng)目與方法

　　附件1：食品用預(yù)拌粉引用的文件與標(biāo)準(zhǔn)

　　注：本表為食品用預(yù)拌粉生產(chǎn)涉及的主要標(biāo)準(zhǔn),，僅供參考,。

　　附件2：食品用預(yù)拌粉的檢驗(yàn)項(xiàng)目與方法

　　注：本表規(guī)定了食品用預(yù)拌粉檢驗(yàn)項(xiàng)目和方法標(biāo)準(zhǔn)，僅供參考,。具體檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法以產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn),。