梅雨季節(jié)  謹防集體用餐食物中毒

    寮步鎮(zhèn)即將進入梅雨季節(jié),，空氣濕度大,，微生物易繁殖，食物易腐爛變質(zhì),，存在誘發(fā)各類食物中毒事故的隱患,。為有效防止食物中毒事故發(fā)生，寮步市場監(jiān)管分局提醒廣大市民要注意飲食安全,，各類餐飲服務(wù)單位尤其是學校和集體食堂要進一步加強食品安全管理工作,。

    一、50人以上集體食堂需辦理《食品經(jīng)營許可證》后方可經(jīng)營,，并嚴格按照核準供餐人數(shù)供餐,，嚴禁超范圍超負荷供餐。

    二,、嚴格執(zhí)行食品原料進貨查驗,、索證索票和記錄制度，不得在食品中添加非食用物質(zhì),，不得采購,、貯存、使用亞硝酸鹽,。

    三,、嚴格規(guī)范食品加工制作過程，加工食物應(yīng)避免生,、熟交叉污染,，防止熟食受細菌污染,，要合理控制已加工食物的供餐時限，已加工好的供餐食物要控制在2小時內(nèi)供應(yīng)并食用,。

    四,、嚴格按照規(guī)定對食品進行保存，確保有足夠的食品冷藏,、冷凍設(shè)施設(shè)備并能正常運轉(zhuǎn),，及時清理過期變質(zhì)食品，嚴禁對過期變質(zhì)食品進行再加工后供應(yīng)等行為,。

    五,、嚴格把場所環(huán)境關(guān)。食品加工制作,、貯存場所應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生，避免加工場所出現(xiàn)地面潮濕積水,、排水溝不通暢等情形,，并切實做好防蠅、防蟲,、防鼠等工作,。

    六、集體食堂禁止加工制售四季豆,、野生蕈,、發(fā)芽馬鈴薯和外購涼菜、燒鹵熟食及三明治,、裱花蛋糕等高風險食品,。

    七、加工雞蛋前要清洗干凈蛋的外殼,，必要時消毒外殼,。破蛋時應(yīng)將雞蛋單獨存放在暫存容器內(nèi)，確認雞蛋未變質(zhì)后再合并存放,。需經(jīng)烹煮雞蛋或含蛋等食物,，必須徹底加熱，雞蛋應(yīng)徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固,。熱食類的含蛋類食物于常溫下,，制作完畢至食用時間不應(yīng)超過2小時。

    八,、高度重視從業(yè)人員個人衛(wèi)生健康問題,。從事接觸直接入口食品工作（清潔操作區(qū)內(nèi)的加工制作及切菜、配菜、烹飪,、傳菜,、餐飲具清洗消毒）的從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的從業(yè)人員）應(yīng)取得健康證明后方可上崗。如從業(yè)人員出現(xiàn)打噴嚏,、咳嗽,、發(fā)燒、腹瀉等癥狀時,，應(yīng)及時調(diào)離食品加工操作的崗位,。

    九、做好餐飲具,、餐廚工用具的清洗消毒工作,，經(jīng)消毒后的餐飲具應(yīng)在密閉的保潔設(shè)施內(nèi)存放備用，并留存好消毒記錄,。

    十,、發(fā)生疑似食物中毒應(yīng)及時上報,。進食后發(fā)生嘔吐,、腹瀉、發(fā)熱等食物中毒癥狀的,，應(yīng)及時到醫(yī)療機構(gòu)就醫(yī)并及時報告相關(guān)部門(寮步市場監(jiān)管分局：83212315),，并保存好可疑食品樣品、嘔吐物,、腹瀉物等相關(guān)證據(jù),，積極配合做好事故的調(diào)查處理工作。