01

         河粉,、腸粉（卷粉）,、陳村粉、粿條,、米線（米粉）,、瀨粉等濕米粉和銀耳、木耳等產(chǎn)品容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素,。米酵菌酸是一種小分子脂肪酸,，耐熱性極強(qiáng),，即使用100℃的開水煮沸或者用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性,，進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體肝,、腎,、心,、腦等重要器官均能產(chǎn)生損害。目前對(duì)米酵菌酸尚無(wú)特效解毒藥物,，一旦中毒,，病死率高達(dá)40%-100%。米酵菌酸引起的中毒發(fā)病急,，潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí),，少數(shù)為1至2天；主要表現(xiàn)為上腹部不適,、惡心,、嘔吐、輕微腹瀉等癥狀,，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)休克甚至死亡,。

02

       目前季節(jié)氣溫持續(xù)徘徊在20-30攝氏度,，椰毒假單胞菌最易繁殖，尤其是谷類發(fā)酵制品（包括濕米粉類制品）,、濕淀粉類制品及其他發(fā)酵類制品、薯類制品（如馬鈴薯粉條,、甘薯面,、山芋淀粉等），容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染,，如果儲(chǔ)存不當(dāng)或時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，細(xì)菌繁殖產(chǎn)生米酵菌酸毒素。

03

       要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽,，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期,。在選購(gòu)河粉、腸粉(卷粉),、陳村粉,、粿條、米線(米粉),、瀨粉等濕米粉,，尤其是散裝銷售的，要現(xiàn)場(chǎng)查看產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、儲(chǔ)存條件是否符合包裝標(biāo)示要求，明晰所購(gòu)產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等關(guān)鍵要素。

        濕米粉,、銀耳,、木耳等食品一旦儲(chǔ)存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生米酵菌酸毒素，加熱烹制也無(wú)法消除,，食用后仍可引起中毒,。因此濕米粉要冷藏儲(chǔ)存且應(yīng)在當(dāng)天食用完。泡發(fā)木耳,、銀耳前應(yīng)檢查其感官性狀,，如發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)，不應(yīng)食用,；泡發(fā)木耳,、銀耳時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用,；不能食用隔天泡制加工的銀耳,、木耳及其制品,；不要隨意采食鮮銀耳、鮮木耳,。

         要保持食物衛(wèi)生,，保證無(wú)異味，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅,、綠,、黃綠、黑等各色霉斑,，不得食用,。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng),、防潮,、防塵。

04

        如果發(fā)生疑似中毒,，應(yīng)立即停止食用可疑食品,，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物,，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷,，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療,。如在外就餐發(fā)生食物中毒,，可撥打12345、12315投訴舉報(bào),，并保存好消費(fèi)票據(jù),、就診記錄、體檢報(bào)告等相關(guān)證據(jù),，以便執(zhí)法部門調(diào)查取證,。