龍年大年初一（2月10日）上午,，央視春節(jié)特別節(jié)目《錦繡中國年》報道了我國各地的春節(jié)年俗，節(jié)目中介紹了東莞市鳳崗鎮(zhèn)黃洞村春節(jié)必吃的盆菜,，以“吃一頓暖意融融的團圓飯 味濃年更濃”為題,，帶領觀眾共赴一場美食文化盛宴，體驗東莞市民充滿煙火氣,、熱氣騰騰的生活,。

　　節(jié)目中說，過年最難忘的還有舌尖上的味道,，各種年節(jié)美食特色大菜也是春節(jié)的一個重要的主角,。我國大江南北的年飯既豐盛又講究，各地特色菜肴也是大不相同,。而在廣東東莞鳳崗,，寓意“盆滿缽滿”、混合十幾種食材的盆菜絕對是春節(jié)期間客家人餐桌上必不可少的存在,。

　　東莞市鳳崗鎮(zhèn)黃洞村村民張子年：“客家人過年必吃的一道菜就是盆菜,，做盆菜第一步就是選材，客家碌鵝,、客家咸雞,、白灼蝦是家家必備的傳統(tǒng)美食，這些年盆菜里加入了新鮮又有好彩頭的食材,?！?/span>

　　張子年：“客家炸丸子必須是現(xiàn)做，餡料里的肉七分肥三分瘦,，切成肉丁,。和面時要加老蔥頭、蠔干,，這樣炸出來才軟糯鮮香,。客家釀蠔豉的制作也十分費時,，先把豬肉和馬蹄混合剁碎,，摔打十分鐘，再用肉餡包裹蠔豉,，最后用豬網油包住肉團,，放在鍋里煎煮5分鐘后，蒸20分鐘就可以了,。這道菜雖然麻煩,，但是象征發(fā)財好市，十分吉利,?！?/span>

　　張子年：“客家盆菜就是一桌豐收宴，吃完了上層的肉,，就吃下層的蔬菜蘿卜,，既能解膩,，還寓意越吃越有，日子越過越有滋味,?！?/span>