東莞話通常稱油角仔為“角仔”,，客家話稱“炸角子”,，普通話讀音跟“餃子”相近。過去家家戶戶春節(jié)期間都會(huì)制作油角仔。油角仔外形像餃子，“油角彎彎,，家財(cái)百萬”，過年時(shí)在桌上擺一盤,，象征來年日子油潤富足,，是廣東人必備的年宵食品。

　　油角仔色澤金黃,，香甜可口,，外脆內(nèi)酥，老少咸宜,。制作材料主要是面粉,、花生、芝麻,、白糖等,。把面皮放上模具，再放適量的餡料,，兩邊一夾,，油角仔就包好了；中火燒油至沸滾后改為慢火,，然后用漏勺裝滿油角仔放入油鍋里，慢慢上下翻動(dòng),，待其浮起后變淺黃色時(shí)撈起,；攤涼后重新入鍋翻炸，炸至金黃色,，皮起泡時(shí)撈起,，制作就完成了。油角仔攤涼后,，務(wù)必密封好,，防止漏風(fēng)影響口感或造成變質(zhì)。包裝好的油角仔是走親訪友的佳品,。

　　制作油角仔同包餃子的年俗一樣,，在新春佳節(jié)里，孩子們圍著母親,，一家老小齊動(dòng)手包油角仔的場(chǎng)景,，是人生中溫馨的記憶。小小的油角仔往往承載了家的味道,，是愛的傳承,。