自上個(gè)世紀(jì)30年代起，豉油鵝就成為了謝崗農(nóng)家喜慶必備的菜肴之一，經(jīng)過多年來不斷的摸索和加工，這道菜以入口香濃、軟滑而馳名遠(yuǎn)近。制作時(shí)選料嚴(yán)格，一般采用成長期為128天的正宗清遠(yuǎn)走地鵝，這些靠吃小蟲、小草長大的鵝，養(yǎng)到這個(gè)時(shí)候正好重約6.5－7市斤，用上等豉油加各種名貴香料腌制煮燉約80分鐘，便成為一道令人齒頰留香的美食。