自上個(gè)世紀(jì)30年代起，豉油鵝就成為了謝崗農(nóng)家喜慶必備的菜肴之一,，經(jīng)過(guò)多年來(lái)不斷的摸索和加工,，這道菜以入口香濃、軟滑而馳名遠(yuǎn)近,。制作時(shí)選料嚴(yán)格,，一般采用成長(zhǎng)期為128天的正宗清遠(yuǎn)走地鵝，這些靠吃小蟲(chóng),、小草長(zhǎng)大的鵝,，養(yǎng)到這個(gè)時(shí)候正好重約6.5－7市斤，用上等豉油加各種名貴香料腌制煮燉約80分鐘,，便成為一道令人齒頰留香的美食,。