厚街臘腸歷史悠久,自明清以來歷久不衰,。厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸,、豬肝腸等幾種,。

厚街臘腸用料嚴格，制作講究,，質鮮,、香醇、爽脆,。早期傳統(tǒng)臘腸的制作,，是將一定比的肥肉、瘦肉,、鴨肝,、豬肝等切碎、稍剁后加配料,，灌入腸衣中,，懸掛暴曬，去掉水份而成干制品?，F(xiàn)代的厚街臘腸,，將傳統(tǒng)的制作原理同現(xiàn)代的技術結合起來，從選料,、混料,、灌腸,、打針眼、綁節(jié),、吊晾、烘干等整個生產(chǎn)過程實現(xiàn)無塵,、無火煙及殺菌的要求,，采用自動控溫的遠紅外線烘干實現(xiàn)高質量的標準化生產(chǎn)。主產(chǎn)地厚街鎮(zhèn)及市食品進出口公司,、市食品公司等,。

厚街臘腸除暢銷港澳及東南亞一帶外，還遠銷歐美等地,，每年出口萬多噸,。 厚街臘腸色、形,、味獨特,，形狀不同一般，呈橢圓形,，紫醬色,，比鴿蛋稍大，芳香可口,。

說起這厚街臘腸,，還有一個傳說故事。相傳南宋末年,，戰(zhàn)亂不斷,，百姓為了避禍，紛紛逃入山中,。當時厚街有個姓王的村民,，把大米和碎肉拌勻，灌入腸衣中,，用小繩束成一節(jié)節(jié)的,，然后曬干，隨身帶備逃難,。吃的時候或蒸或煮或烤,，既可當菜又可當飯，而且非常美味,。后來經(jīng)過人們不斷改進,，就成了今天名聞海內外的厚街臘腸。在東南亞及港澳地區(qū),，東莞厚街的臘腸都是非常出名的,。