東莞臨江面海，水產(chǎn)特別豐富,，海鮮是這里飲食的一大特色。東莞除了出名的膏蟹,，還有重殼蟹,、賴尿蝦、石斑魚等等,?！?

清人《竹枝詞》有云：“西風(fēng)報道明蝦美，還有膏黃蟹更淝”,，此為“食家”之語,。 麻蝦，形似彎月,，細(xì)長勻稱,，大者如食指，有透明感,，呈褐色而名,。這種蝦只能生長于咸淡水交接的地方，一漲潮時浸在咸的海水里,，退潮時就浸在淡的江水里,，所以它的肉質(zhì)特別有彈性，爽脆鮮甜,，由于它的這種生活特性,，漁民都是在江邊沙基上起一個圍子來養(yǎng)這種蝦，所以叫做基圍蝦,?；㈤T處江海交匯，咸淡水比重適度,，浮游生物多,，因此，所產(chǎn)比別地的殼薄,、肉脆,、鮮美，尤以南面為佳,，這里海灣深闊,，岸線長，近年來大面積引灌海潮養(yǎng)殖,，銷運(yùn)港,、澳，供不應(yīng)求,。凡來虎門者,，莫不首選此菜,。

麻蝦食法簡便、快捷,、蒸,、灼、焗,、曬均佳,。 蒸蝦：往往與白蛤魚、花魚相摻,，施以面豉蒸之,，名曰"虎門三鮮"，風(fēng)味獨(dú)特,。 白灼蝦：用沸水澆熟,，用蒜泥、豉油,、麻油摻和蘸食,，原汗原味，最愛歡迎,。 局蝦：用熟鹽之,，近年創(chuàng)造為"鹽插蝦"，即炒熟生鹽,，用竹簽串之(此法應(yīng)選用大蝦)插入鹽盅,，焙熟，其鮮香非筆墨所能形容,。 曬蝦：稱美蝦,，取生蝦去殼，曬干,，用油鹽蒸熟,，肉質(zhì)韌，咀嚼奇香,，秋風(fēng)起時,，乃送禮上乘佳品。