“油角彎彎,，家財百萬”“糖環(huán)碌碌，黃金滿屋”隨著農(nóng)歷新年越來越近，謝崗鎮(zhèn)大街小巷飄滿了熟悉的“年味兒”,。每年的農(nóng)歷新年,，謝崗本地市民家中，油角,、糖環(huán),、年糕等是春節(jié)必備美食。

　　起油鑊炸油角 代代相傳的年味

　　色澤金黃,，一個個酥香的油角是很多謝崗人過年少不了的美食,。盡管如今商場、超市都有包裝過的油角,、糖環(huán)等廣東傳統(tǒng)出售,，但謝崗鎮(zhèn)許多市民依然保留著手工制作油角的習(xí)慣。這做起來得費一番功夫的油角,，究竟是怎樣做出來的呢？為此,，記者專門拜訪了黎村村的阿姨們,，向她們學(xué)習(xí)如何制作油角、糖環(huán),、年糕的技藝,，再現(xiàn)傳統(tǒng)小吃的風(fēng)味。

　　1月13日,，在黎村村村委會,，阿姨們正圍站在一起，手里邊捏著油角邊笑著吆喝油角的好寓意,。揉面團,、拌料、包油角,、下油鑊炸……阿姨們每一個步驟,，都有著濃濃的儀式感。

　　只見阿姨們一手拿著面皮,，一手放入小半勺餡料,，對半沿邊合攏收口，用大拇指和食指的指尖熟練地翻折成一個個麻花角,，一個個飽滿的油角就做好了,。

　　黎村村民 紅姨：過年的時候包的，用芝麻,、花生,、糖放去捏，捏了之后又放去炸,，炸之后還要放涼后才好包裝,。

　　在滾開的油鑊里,，一個個頭頂麻花造型的油角被炸得金黃，撈起以后一瀉而下,、滿滿地堆在竹簸箕里,，濃濃的香味飄散至大街小巷，讓人垂涎欲滴,。

　　新鮮出鍋的油角,，金黃飽滿、油潤酥香,，不大不小,，剛好一口一個，吃進嘴里,，面皮的酥脆,、餡料的香甜一齊在口中迸發(fā)，外酥內(nèi)翠,，齒頰留香,！

　　裹在“糖環(huán)”里的酥脆年味

　　在應(yīng)節(jié)食品當(dāng)中，糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的,，它形狀別致,，外面一個圓環(huán)， 環(huán)環(huán)相扣,、生生不息,，寓意團圓美好，是很多謝崗人過春節(jié),、家內(nèi)添丁必備的美食,，也是本地人每到過年時“走親戚”、招待客人的年貨之一,。

　　把糯米粉揉成光滑的粉團,，印入特制的木模中，再用刀快速切割出圓形的糖環(huán),，將其敲出,。就這樣，一個個糖環(huán)胚子在阿姨們的巧手中誕生了,。在熱油的作用下,，一個個糖環(huán)開始成型，仿佛一朵朵盛開的鮮花,。

　　放雞蛋,、白糖。揉搓好之后再用刀去切割好（形狀）。

　　經(jīng)過一上午的忙碌,，大家圍坐在一起,，品嘗新鮮出爐的“年貨”，提前享受濃濃的年味,。

　　好好吃,！又甜又香！吃甜的好吃,！又甜又香,，好吃！

　　年糕：意新一年圓滿甜美

　　在廣東,，過年的時候必備的年貨之一年糕,，因其有發(fā)財、步步高,、甜蜜的意義,，寓意新的一年圓滿甜美的生活。 傳統(tǒng)的廣式年糕呈深橙色,，是用適量片糖加水煮成糖漿,，倒入裝有糯米粉的盤里，拌勻成糊狀,，以不沾手為準(zhǔn)，用圓籠筐鋪上冬葉,，倒入拌勻的糯米糊,，蒸6至7小時，伴隨著鍋蓋的揭開,，蒸好的年籠散發(fā)出淡淡冬葉的清香,。

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