12月20日,，沙田鎮(zhèn)“漁港美,、海鮮靚”2023年“粵菜師傅”技能競(jìng)賽在沙田海鮮長廊舉辦，進(jìn)一步挖掘沙田鎮(zhèn)本地特色美食文化,，大力弘揚(yáng)工匠精神和勞模精神,，扎實(shí)推進(jìn)“粵菜師傅”向基層延伸，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興,，賦能“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”,。
切配、下鍋,、擺盤,，比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽廚師們大顯身手,、各展其招,，煎、炒,、燜,、炸等烹調(diào)方法輪番上場(chǎng)，不一會(huì)兒,，一道道造型優(yōu)美,、色澤誘人、香氣彌漫的菜肴接連出爐,，令人垂涎欲滴,，為現(xiàn)場(chǎng)觀眾呈現(xiàn)了一場(chǎng)視覺與味覺的盛宴。
據(jù)悉，本次競(jìng)賽采用現(xiàn)場(chǎng)烹飪的方式進(jìn)行技能比拼,，每支參賽隊(duì)伍由1名主廚以及1名助手組成,，要求參賽選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)制作指定菜式和自選菜式。
沙田焗蟹餅,、砂鍋黃腳立,、紅燒白鱔，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，12支廚師團(tuán)隊(duì)以黃腳立魚等為食材,，制作出一道道粵式菜肴，讓人“烹”然心動(dòng),。不少菜品獨(dú)具匠心,，既色香味俱全，又如同一件件精美的藝術(shù)品,，符合沙田靠海的特點(diǎn),，凸顯沙田疍家文化，推動(dòng)了農(nóng)村技能型粵菜烹飪技能人才培養(yǎng),。
“沙田鎮(zhèn)總工會(huì)在通過粵菜師傅技能培訓(xùn)之后,，聯(lián)合了鎮(zhèn)多個(gè)部門，舉辦了本次競(jìng)賽,，全方位多角度地融合沙田旅游文化,，打造高知名度的海鮮長廊，促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)和鄉(xiāng)村振興發(fā)展,?！鄙程镦?zhèn)總工會(huì)副主席說道。
本次競(jìng)賽裁判組分為專業(yè)裁判組和大眾裁判組,，根據(jù)菜肴制作按設(shè)計(jì)造型,、食材搭配、口感味道,、創(chuàng)意創(chuàng)新,、總體印象等五部分進(jìn)行評(píng)分。經(jīng)過激烈角逐,，本次“粵菜師傅”技能競(jìng)賽最終競(jìng)逐出金,、銀、銅和優(yōu)勝獎(jiǎng),，其中,，金獎(jiǎng)由東莞市沙田食在鄉(xiāng)餐館獲得，領(lǐng)導(dǎo)嘉賓為獲獎(jiǎng)單位頒發(fā)榮譽(yù)證書,、獎(jiǎng)金,，并授予牌匾,。
“通過本次競(jìng)賽，充分展示了廚師們的專業(yè)技能和創(chuàng)意,，也為我們提供了學(xué)習(xí)和交流的平臺(tái),，能夠幫助自己不斷提升技藝水平，同時(shí),，能夠向外界充分展示‘沙田味道’以及疍家特色金獎(jiǎng)獲得者劉師傅說,。
沙田鎮(zhèn)是東莞港主港區(qū)，擁有東莞市最長海岸線,，是全國第一個(gè)“龍舟之鄉(xiāng)”和“全國水上民歌之鄉(xiāng)”,。先鋒漁港是東莞兩個(gè)漁港之一，沙田海鮮遠(yuǎn)近馳名,。為擦亮沙田“水文化”品牌,，粵菜師傅們走進(jìn)沙田鎮(zhèn),，將本土海鮮食材與現(xiàn)代烹飪技藝相結(jié)合,，端上一道道美味的沙田特色菜肴，有效提升沙田鎮(zhèn)“粵菜師傅”工程影響力,。
據(jù)了解,，本次“漁港美、海鮮靚”2023年沙田鎮(zhèn)“粵菜師傅”技能競(jìng)賽沙田鎮(zhèn)總工會(huì),、東莞市人力資源和社會(huì)保障局沙田分局,、東莞市沙田鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展局、東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局沙田分局,、東莞市沙田鎮(zhèn)宣傳教育文體旅游辦公室主辦,。
接下來，沙田鎮(zhèn)將繼續(xù)貫徹落實(shí)百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程的部署要求,，深入實(shí)施粵菜師傅工程,，以賽促練、以賽提質(zhì),，挖掘和培育一批粵菜名廚名師,，激勵(lì)廣大勞動(dòng)者積極投身粵菜烹飪事業(yè)和鄉(xiāng)村振興發(fā)展，為沙田高質(zhì)量發(fā)展作出貢獻(xiàn),。
