咸湯圓,，俗稱(chēng)“仙圓粄”,，是清溪的客家傳統(tǒng)美食，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓,，紅紅火火,。元宵節(jié)前，范小嬌又開(kāi)始組織員工制作咸湯圓了,。這次將為清溪環(huán)衛(wèi)工人送上一碗熱騰騰的咸湯圓,。

　　范小嬌是清溪鎮(zhèn)清園山莊負(fù)責(zé)人，可謂是清溪客家飲食文化的“深耕者”了,?！捌胀ㄔ捊袦珗A，我們客家人叫仙圓粄,。我從小就跟著我媽媽學(xué)做咸湯圓,，做到現(xiàn)在，已經(jīng)做了幾十年了,?！彼龢?lè)呵呵地說(shuō)道。說(shuō)到這里，范小嬌還透露了一個(gè)讓湯圓軟糯彈牙的小訣竅——“先用少量糯米面做成幾個(gè)面坯,，放入沸水中煮熟后,，取出再和入大量糯米面，這樣做出來(lái)的湯圓不會(huì)發(fā)硬,，口感會(huì)軟糯,。”

　　與傳統(tǒng)甜湯圓相比,，客家咸湯圓有著另一番風(fēng)味,。范小嬌說(shuō)，制作客家咸湯圓的秘密,，就在于對(duì)“咸”的調(diào)和,。首先，備好的糯米粉加入鹽,、水和油,，反復(fù)攪拌、揉捏,。在范小嬌等客家廚娘們的巧手下,，筋道的面團(tuán)被搓成一個(gè)個(gè)小丸子；排骨,、蝦米等眾多食材分別爆炒,，并匯在一起煮至沸騰。最后放入湯圓煮熟,。起鍋前，再撒上芹菜,、蔥花,、芫荽點(diǎn)綴其間。熱氣騰騰中,，紅白相間的湯圓,，充滿(mǎn)記憶的香味，觸動(dòng)味蕾,，縈繞舌尖,。

　　一碗咸湯圓  情暖環(huán)衛(wèi)工

　　將做好的湯圓放入保溫桶中，搬上車(chē)直奔文化廣場(chǎng),。位于清溪文化廣場(chǎng)的城管服務(wù)驛站內(nèi),，20余名環(huán)衛(wèi)工代表已在小憩等候著美味的上場(chǎng)。在清溪玉蘭女子城市執(zhí)法服務(wù)中隊(duì)小姐姐的幫助下,，范小嬌將盛好的湯圓遞給等候已久的環(huán)衛(wèi)工人,，“來(lái)，吃碗清溪咸湯圓，提前祝你們?cè)?jié)快樂(lè),！”

　　人間煙火氣,，最撫凡人心。接過(guò)湯圓的環(huán)衛(wèi)工人連聲道謝,，“很香,！”“很好吃！”工人們一邊吃著湯圓,，一邊用手機(jī)與親人視頻聯(lián)系,，告訴親人們?cè)谛⌒◇A站內(nèi)感受到的人間溫暖?？粗蠹页缘煤荛_(kāi)心,，范小嬌也很開(kāi)心，“做咸的大家都喜歡吃,。在我那個(gè)年代,，每個(gè)人都要做咸湯圓?！狈缎苫貞浾f(shuō),，舊時(shí)，全家人圍坐在一起做湯圓,，寓意為“團(tuán)團(tuán)圓圓”,，吃了一碗咸湯圓，才顯得元宵節(jié)過(guò)得夠味,。

　　一鍋湯圓,，以咸為主軸串聯(lián)起每個(gè)食材，湯鮮味濃,、軟糯滋潤(rùn),，吃上一口，就已回味無(wú)窮,?！跋獭蓖百t”，這是客家人對(duì)美食最質(zhì)樸的表達(dá),，勤勞淳樸的客家婦女,，正是借著“賢”，調(diào)和著親情,、友情,，烹飪著幸福美滿(mǎn)的生活。