咸湯圓,，俗稱“仙圓粄”,，是清溪的客家傳統(tǒng)美食,，象征著團團圓圓,，紅紅火火。元宵節(jié)前,，范小嬌又開始組織員工制作咸湯圓了,。這次將為清溪環(huán)衛(wèi)工人送上一碗熱騰騰的咸湯圓。

　　范小嬌是清溪鎮(zhèn)清園山莊負責人,，可謂是清溪客家飲食文化的“深耕者”了,。“普通話叫湯圓,，我們客家人叫仙圓粄,。我從小就跟著我媽媽學做咸湯圓，做到現在,，已經做了幾十年了,。”她樂呵呵地說道,。說到這里,，范小嬌還透露了一個讓湯圓軟糯彈牙的小訣竅——“先用少量糯米面做成幾個面坯，放入沸水中煮熟后,，取出再和入大量糯米面,，這樣做出來的湯圓不會發(fā)硬，口感會軟糯,?！?/p>

　　與傳統(tǒng)甜湯圓相比，客家咸湯圓有著另一番風味,。范小嬌說,，制作客家咸湯圓的秘密，就在于對“咸”的調和,。首先,，備好的糯米粉加入鹽,、水和油，反復攪拌,、揉捏,。在范小嬌等客家廚娘們的巧手下，筋道的面團被搓成一個個小丸子,；排骨,、蝦米等眾多食材分別爆炒，并匯在一起煮至沸騰,。最后放入湯圓煮熟,。起鍋前，再撒上芹菜,、蔥花,、芫荽點綴其間。熱氣騰騰中,，紅白相間的湯圓,，充滿記憶的香味，觸動味蕾,，縈繞舌尖,。

　　一碗咸湯圓  情暖環(huán)衛(wèi)工

　　將做好的湯圓放入保溫桶中，搬上車直奔文化廣場,。位于清溪文化廣場的城管服務驛站內,，20余名環(huán)衛(wèi)工代表已在小憩等候著美味的上場。在清溪玉蘭女子城市執(zhí)法服務中隊小姐姐的幫助下,，范小嬌將盛好的湯圓遞給等候已久的環(huán)衛(wèi)工人,，“來，吃碗清溪咸湯圓,，提前祝你們元宵節(jié)快樂,！”

　　人間煙火氣，最撫凡人心,。接過湯圓的環(huán)衛(wèi)工人連聲道謝,，“很香！”“很好吃,！”工人們一邊吃著湯圓,，一邊用手機與親人視頻聯系，告訴親人們在小小驛站內感受到的人間溫暖,?？粗蠹页缘煤荛_心，范小嬌也很開心，“做咸的大家都喜歡吃,。在我那個年代,，每個人都要做咸湯圓?！狈缎苫貞浾f,，舊時，全家人圍坐在一起做湯圓,，寓意為“團團圓圓”,，吃了一碗咸湯圓，才顯得元宵節(jié)過得夠味,。

　　一鍋湯圓,，以咸為主軸串聯起每個食材，湯鮮味濃,、軟糯滋潤,，吃上一口，就已回味無窮,?！跋獭蓖百t”，這是客家人對美食最質樸的表達,，勤勞淳樸的客家婦女，正是借著“賢”,，調和著親情,、友情，烹飪著幸福美滿的生活,。