端午節(jié)臨近，除了吃粽子，當(dāng)然也少不了麻涌龍船飯。
一碗龍船飯看似簡單，但是從食材到制作工序都講求優(yōu)質(zhì)細(xì)致。龍船飯的原料包括臘味、魷魚和蝦米，輔以冬菇、雞蛋絲、胡蘿卜丁、蔥花等做配，以鹽、豉油等調(diào)味，口感豐富，香而不膩。
制作龍船飯關(guān)鍵是配料的炒制。在鍋中倒入生油，待油鍋燒開了，把臘味、魷魚和蝦米一起放進(jìn)鍋里炒制，這個工序叫“拉油”，目的是讓配料更香。“煮飯”環(huán)節(jié)也很重要。龍船飯采用糯米和粘米做飯底，糯米和粘米的比例是3:7，煮出來的口感才是最好。
將混合炒均勻的各種配料，加上提香的豬油，再放入蔥花和雞蛋絲和蒸好的米飯一起拌勻，一碗香噴噴的麻涌龍船飯就出爐了。
這碗麻涌龍船飯，經(jīng)過幾十年的演變，不再只是龍舟運(yùn)動員的專屬，而是富含水鄉(xiāng)特色的一道美食，更是麻涌人無法忘記的味覺記憶。
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