春暖花開，萬物復(fù)蘇，在這個充滿生機(jī)的季節(jié)里，一碗熱氣騰騰的“生滾蟛蜞粥”成為了麻涌人的心頭好。蟛蜞，這種生活在淡水中的小型蟹類，雖然在體型上不及一般的螃蟹，但其肉質(zhì)鮮嫩，味道甘香，是制作粥品的絕佳食材。在麻涌，蟛蜞粥的制作講究原汁原味，簡簡單單的烹煮方式更能凸顯其鮮香。
制作一碗地道的蟛蜞粥，首先需要將蟛蜞處理干凈。廚師仔細(xì)除去蟛蜞的甲殼、小爪、腮和內(nèi)臟，只保留其肌肉和雙鉗。由于蟛蜞長期生活在水田中，為了去除其腥味，要先用料酒炒制幾分鐘，然后再進(jìn)行煮粥。
接下來，將處理好的蟛蜞加入熬制了兩小時的粥底中，加入手工肉丸、頭菜絲、姜絲、蔥粒以及香菜等配菜，再調(diào)入適量的食鹽和胡椒粉，進(jìn)行“生滾”10分鐘。這樣，一鍋鮮甜美味的蟛蜞粥就大功告成了。
蟛蜞粥不僅美味，還具有清熱解毒的功效。角尾漁邨的老板阿偉介紹，蟛蜞粥的口感豐富，老少皆宜，很多客人都會特意前來品嘗這碗屬于麻涌人的美味。清明小長假快到了，不妨來麻涌走一走，品嘗鮮美的河鮮，感受麻涌的飲食文化，體驗(yàn)別樣的水鄉(xiāng)風(fēng)情。
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