北風(fēng)吹起,，麻涌人便意識(shí)到,，將風(fēng)味留存的好時(shí)節(jié)到了。
在莞金瑞臘味的曬臺(tái)上,，一串串,、一排排，臘腸,、臘肉等各式臘味,，整齊懸掛在曬架上，色澤鮮艷誘人,、香氣四溢,。
廣式臘味，最經(jīng)典,、最美味的烹飪方式就濃縮在一煲“臘味飯”里,。
晾制好的臘味，簡(jiǎn)單沖洗后,，瀝干水分,，剪成合適大小備用。用大火將水煮開(kāi),，放入提前浸泡好的大米,，轉(zhuǎn)中火煮滾后將臘味鋪上飯面。在高溫烹煮下,，臘味凝結(jié)的油花化為濃郁的肉汁,、油香，融入粒粒分明的米飯中,。
稍等片刻,，揭蓋撒上一把香蔥，此時(shí)的“臘味飯”色香俱佳,，一口吃下,，齒頰留香。
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