春暖花開(kāi),，萬(wàn)物復(fù)蘇，在這個(gè)充滿生機(jī)的季節(jié)里,，一碗熱氣騰騰的“生滾蟛蜞粥”成為了麻涌人的心頭好,。蟛蜞，這種生活在淡水中的小型蟹類,，雖然在體型上不及一般的螃蟹,，但其肉質(zhì)鮮嫩，味道甘香,，是制作粥品的絕佳食材,。在麻涌,，蟛蜞粥的制作講究原汁原味，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的烹煮方式更能凸顯其鮮香,。
制作一碗地道的蟛蜞粥,，首先需要將蟛蜞處理干凈。廚師仔細(xì)除去蟛蜞的甲殼,、小爪,、腮和內(nèi)臟，只保留其肌肉和雙鉗,。由于蟛蜞長(zhǎng)期生活在水田中,，為了去除其腥味，要先用料酒炒制幾分鐘,，然后再進(jìn)行煮粥,。
接下來(lái)，將處理好的蟛蜞加入熬制了兩小時(shí)的粥底中,，加入手工肉丸、頭菜絲,、姜絲,、蔥粒以及香菜等配菜，再調(diào)入適量的食鹽和胡椒粉,，進(jìn)行“生滾”10分鐘,。這樣，一鍋鮮甜美味的蟛蜞粥就大功告成了,。
蟛蜞粥不僅美味,，還具有清熱解毒的功效。角尾漁邨的老板阿偉介紹,，蟛蜞粥的口感豐富,，老少皆宜，很多客人都會(huì)特意前來(lái)品嘗這碗屬于麻涌人的美味,。清明小長(zhǎng)假快到了,，不妨來(lái)麻涌走一走，品嘗鮮美的河鮮,，感受麻涌的飲食文化,，體驗(yàn)別樣的水鄉(xiāng)風(fēng)情。
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