北風吹起，麻涌人便意識到,，將風味留存的好時節(jié)到了,。
在莞金瑞臘味的曬臺上,，一串串、一排排,，臘腸,、臘肉等各式臘味，整齊懸掛在曬架上,，色澤鮮艷誘人,、香氣四溢。
廣式臘味,，最經(jīng)典,、最美味的烹飪方式就濃縮在一煲“臘味飯”里。
晾制好的臘味,，簡單沖洗后,，瀝干水分，剪成合適大小備用,。用大火將水煮開,，放入提前浸泡好的大米，轉(zhuǎn)中火煮滾后將臘味鋪上飯面,。在高溫烹煮下,，臘味凝結(jié)的油花化為濃郁的肉汁、油香,，融入粒粒分明的米飯中,。
稍等片刻，揭蓋撒上一把香蔥,，此時的“臘味飯”色香俱佳,，一口吃下，齒頰留香,。
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