东莞市市场监督管理局发布的《关于食品监督抽检信息的通告》（2021年第59号），涉及企石镇1家经营者。现将不合格食品核查处置情况通告如下：

　　一、东莞市企石唐婉儿餐饮店经营的凉拌皮蛋

　　东莞市企石唐婉儿餐饮店经营的凉拌皮蛋（加工日期：2021年09月09日），菌落总数项目不合格。

　　我局执法人员对该店进行了立案调查，该店未履行进货查验义务的情况下经营抽检不合格食品及未按照《食品经营许可证》许可的经营项目范围从事食品经营活动的违法行为，违反了《广东省食品安全条例》第十二条第一款、《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（二）项和第五十三条第一款的规定。鉴于当事人在案件调查中能积极配合调查，违法行为轻微，社会危害性较小，初次违法，根据《东莞市市场监督管理局行政处罚自由裁量权适用规则》第十六条第(一)、(二)项的规定，根据《广东省食品安全条例》第六十条、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（一）项和第一百二十六条第（三）项的规定，我局决定对其给予以下行政处罚：1、警告；2、没收违法所得人民币18元；3、对当事人经营抽检不合格食品凉拌皮蛋（加工日期：2021年9月9日）的违法行为处人民币2600元的罚款；4、对当事人未按照许可经营范围从事加工冷食类食品的违法行为处人民币500元的罚款；合计人民币3118元。（行政处罚决定书 东市监处罚〔2021〕311129004号）

　　该店排查原因，该店在加工销售上述批次的凉拌皮蛋时，以严格按照食品安全标准和流程加工销售，导致菌落总数超过食品安全标准限量，不合格原因怀疑是美团配送过程中温湿度未控制好导致细菌滋生，也有可能是加工过程中砧板刀具未消毒完善带入导致。