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入選東莞市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄的厚街什錦菜也是厚街傳統(tǒng)美食一大亮點(diǎn),。一百多年以來(lái),，厚街什錦菜以其甜、酸,、爽,、滑、脆于一體,，色澤鮮艷，不含防腐劑的風(fēng)味,，深受人們的喜愛(ài),。
制作什錦菜頭工藝流程比較簡(jiǎn)單，先是備好蕎頭,、青瓜,、芥菜心、紅蘿卜以及姜等材料后,，用清水浸上一個(gè)月的時(shí)間,，之后撈出過(guò)水，用白糖水沸煮過(guò)一遍即可,。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),，沸煮之后的第五、六天的菜頭是最好吃的時(shí)間,。
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