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厚街非遺項(xiàng)目又上新！近日，東莞市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄公布，全市有7個類別共24個項(xiàng)目入選，厚街雞仔餅名列其中。
作為廣東四大名餅之一的雞仔餅，始于清代咸豐年間，其味道甜中帶咸，口感酥脆，色澤金黃，是一款頗具嶺南特色的風(fēng)味小吃，同時(shí)也是東莞傳統(tǒng)婚俗喜餅、禮餅的典型代表。
此次入選市非遺項(xiàng)目名錄的厚街雞仔餅，產(chǎn)自東莞市綽士食品有限公司。主料選用新鮮的高筋面包糠，結(jié)合豬肉、糖、芝麻等，通過腌料、調(diào)味、和餡、制皮、定型、上色等工序制作而成。因其形似小雞，故稱 “雞仔餅”。厚街雞仔餅制作技藝以脆、香、韌為特點(diǎn)，是嶺南地區(qū)雞仔餅制作技藝的重要流派。
厚街雞仔餅，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，運(yùn)用自主研發(fā)的“獨(dú)特冷凍技術(shù)”，實(shí)現(xiàn)了“工廠集中制作、冷鏈運(yùn)輸、門店烘焙、新鮮出爐”一體化生產(chǎn)銷售模式。目前，該公司與國內(nèi)多個大商超均有合作，不斷開拓市場，力求讓更多消費(fèi)者品嘗到這款嶺南風(fēng)味小吃。
值得一提的是，截至目前，包括雞仔餅在內(nèi)，厚街已有13個非遺項(xiàng)目。
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