莞城作為莞邑文化的發(fā)源地,、傳承地,，有著深厚的歷史文化底蘊(yùn),，也有著豐富的老字號資源。老字號作為一種傳統(tǒng)的品質(zhì)和信譽(yù),，它們在歲月的場合中國屹立不倒,，傳承者獨(dú)特的手藝和文化，同時(shí)也承載著一代又一代人的情感記憶,。
近期，莞城評選出第二批“莞城傳統(tǒng)老字號”,，共有22家商戶入選,，其中包括餐飲類、服務(wù)類,、技藝加工類等,。每一間“莞城傳統(tǒng)老字號”的背后都是莞城人的一段回憶。
“文胸粉”,，對于不少莞城街坊來說,，就算沒有吃過也聽說過。所謂“文胸粉”,，不是因?yàn)榉凼俏男刈龅?，也不是因?yàn)榉劾锩嬗形男兀且驗(yàn)楦浇屑椅男貜S,，慢慢地,，老顧客就幫它起了一個(gè)“花名”——文胸粉。
從1990年開店到現(xiàn)場,，“文胸粉”已經(jīng)陪伴東莞市民34年,，成為了許多東莞人回憶里的一部分?！耙郧拔男胤劬烷_在我的上班路上,，上班前必來這里吃上一碗粉，一眨眼就30年了,，現(xiàn)在我都退休好幾年了,，還是覺得這里的粉好吃，材料又新鮮,?！笔忻駰钕壬f。
一碗“文胸粉”,，34年街坊味
上個(gè)世紀(jì)90年代,，東莞幾乎遍地工廠，產(chǎn)業(yè)大軍隨處可見,。在那個(gè)有工廠就有工人,，有工人就有生意的時(shí)代，張妙嬋選擇將自己的小店開在了文胸廠附近，并取名為“鑫馨”,。據(jù)張妙嬋回憶,，“當(dāng)時(shí)門口的路才剛鋪好路基，甚至還沒有鋪上瀝青,，但因?yàn)楦浇泻芏鄦挝缓凸S,，人流量比較大，所以便選擇將店鋪開在這里,?！?/p>
當(dāng)時(shí)的鑫馨還沒被叫作“文胸粉”，小店里也沒有員工,，只有創(chuàng)始人張妙嬋每天獨(dú)自打理小店,，從采買食材、廚房做菜,、點(diǎn)菜上餐……事事親力親為,。
在張妙嬋的嚴(yán)格把控下，每一鍋湯底都熬足6小時(shí),，每一碗粉都料足量大,，瘦肉、粉腸,、豬肝等食材更是保證當(dāng)日新鮮采購,。憑借著湯鮮肉香，料足味美,，鑫馨逐漸積累了不少食客,。慢慢地，每天早上到鑫馨吃一碗粉,，成為不少市民記憶中的莞城味道,。
“‘鑫馨’很難讀，也很難記,，所以老顧客就將附近的文胸廠作為地標(biāo),，說著說著，我們就變成‘文胸粉’了,?！闭劦健拔男胤邸钡挠蓙恚瑥埫顙日f,。
隨著“文胸粉”的名氣越來越大,，越傳越遠(yuǎn)，也吸引了不少食客慕名遠(yuǎn)道而來,。張妙嬋笑著回憶說,，“人多的時(shí)候站都站不下,，忙的時(shí)候都來不及收錢?！?/p>
如今,，“文胸粉”已經(jīng)歷經(jīng)數(shù)次遷址，店鋪越搬越大,，食品種類也越賣越豐富,。期間，也有假冒“文胸粉”的名義開店,，但在張妙嬋看來,，店名可以復(fù)制，文胸粉的味道卻無法復(fù)制,。“我們是在實(shí)實(shí)在在用心做這碗粉,，味道不會騙人,。”
一輩子堅(jiān)守,，兩代人傳承
今年已經(jīng)71歲的張妙嬋依然精神抖擻,，每天到店里操心著各種事情，她最放心不下的便是廚房,。2023年,，“文胸粉”還走出莞城，在東城開了一間分店,。雖然店內(nèi)大小事宜均交由兒子打理,，但為了保證品質(zhì)，張妙嬋仍然堅(jiān)持由老店負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購,，統(tǒng)一加工,，確保每一碗文胸粉都是記憶里的味道。
近年來,，在兒子和兒媳的幫助下,，“文胸粉”也在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，比如上線外賣平臺,、推出掃碼點(diǎn)單等,。“之前顧客都要在收銀臺前排隊(duì),、點(diǎn)單,、取號碼牌，排隊(duì)時(shí)間長,，非常不方便,；有些老街坊搬家了,，想吃‘文胸粉’也不方便?！睆埫顙日f,，老字號也要跟上時(shí)代。
不僅如此,，鑫馨還開發(fā)了很多深受年輕人喜愛的甜品小吃,，比如芒果腸粉、榴蓮千層,、香草水牛奶凍等,。在張妙嬋看來，年輕人更有想法,，也更有沖勁,，希望下一代可以帶領(lǐng)“文胸粉”走出“巷子”，香飄更遠(yuǎn),。
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