各餐飲服務(wù)單位:

　　2024年春節(jié)假期臨近尾聲,，餐飲服務(wù)單位復(fù)工在即,，東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局道滘分局提醒廣大餐飲服務(wù)單位,，食品安全莫放松,。

　　一,、嚴(yán)格落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》,，強(qiáng)化主體責(zé)任,，加強(qiáng)食品安全管理，確保餐飲食品安全,。不超范圍經(jīng)營(yíng),，不超能力接餐。

　　二,、開展一次大掃除,，清除衛(wèi)生死角,，清理垃圾。全面清理,、銷毀過期或腐敗變質(zhì)的食品原料,、調(diào)味料等。煥然一新開門營(yíng)業(yè),。

　　三,、開展從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。復(fù)工前查驗(yàn)從業(yè)人員資質(zhì),，做好健康管理,，杜絕帶病上崗。開展從業(yè)人員食品安全培訓(xùn),，提升食品安全意識(shí),，持續(xù)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

　　四,、加強(qiáng)食材源頭控制,，嚴(yán)格落實(shí)索證索票要求。不采購,、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)植物及其制品,，不采購、使用自采野生蘑菇,、河豚魚（有合法來源的養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀除外）、野生動(dòng)物或經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物制品,、長(zhǎng)江非法漁獲物等加工制作食品,。

　　五、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行加工制作,，做到燒熟煮透,。嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度,。未經(jīng)消毒的餐飲具不得提供給顧客使用,。

　　六、倡導(dǎo)“文明餐桌,、公筷公勺”,，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)。主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐,，提供公筷公勺,。鼓勵(lì)剩菜打包，避免餐飲浪費(fèi),。

　　七,、檢查燃?xì)夤艿?、灶具、燃料貯存,、電路等設(shè)施設(shè)備是否安全,，加強(qiáng)員工安全培訓(xùn)，確保用火,、用電,、用氣安全。

　　東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局道滘分局預(yù)祝全鎮(zhèn)各餐飲服務(wù)單位龍年生意興隆,，財(cái)源廣進(jìn),！

　　東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局道滘分局

 2024年02月20日