當(dāng)前，我市即將進(jìn)入復(fù)工復(fù)產(chǎn)高峰期。為有效防范企事業(yè)單位食堂集體用餐人群聚集導(dǎo)致的傳染風(fēng)險(xiǎn)，東莞市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室現(xiàn)就復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位食堂強(qiáng)化集體用餐安全事項(xiàng)，通告如下：
       一、切實(shí)開展聯(lián)防聯(lián)控。各復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位食堂要嚴(yán)格按疫情防控要求對(duì)所有來莞員工組織排查。發(fā)現(xiàn)有14天內(nèi)來莞的湖北等疫情高發(fā)地人員、14天內(nèi)曾到過湖北等疫情高發(fā)地的人員，以及有確診病例接觸史的人員，要嚴(yán)格執(zhí)行居家或集中醫(yī)學(xué)隔離14天的措施。
       二、加強(qiáng)員工健康管理。各復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位必須對(duì)每一位食堂從業(yè)人員進(jìn)行崗前疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，確保具備掌握基礎(chǔ)防護(hù)技能；每餐次對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3度以上）、咳嗽等疑似癥狀的應(yīng)立即責(zé)令停工并及時(shí)就診，在確診非新冠肺炎前不得復(fù)工。
       三、加強(qiáng)食材源頭控制。禁止采購(gòu)、飼養(yǎng)、宰殺活禽、野生動(dòng)物或經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物制品，采購(gòu)雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等肉及肉制品和蔬菜水果時(shí)做好索證索票工作，確保食材來源可追溯。
       四、規(guī)范食品加工制作。供應(yīng)的食品應(yīng)燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃。疫情防控期間，提倡不供應(yīng)冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
       五、加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)消毒。各復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位食堂必須儲(chǔ)備充足的防護(hù)口罩、一次性手套、清洗消毒劑等防護(hù)用品，在就餐場(chǎng)所、衛(wèi)生間出入口處配備人員洗手消毒設(shè)施及清洗消毒指引。食品加工制作和用餐前后均應(yīng)洗手消毒。從業(yè)人員上崗必須佩戴口罩并定期更換，接觸直接入口食品從業(yè)人員還應(yīng)戴一次性手套，并保持人與人之間的安全距離，防止交叉感染。
       六、加強(qiáng)清洗消毒保潔。嚴(yán)格落實(shí)餐飲具消毒保潔制度，嚴(yán)防病從口入。就餐場(chǎng)所及食品加工制作場(chǎng)所必須注意通風(fēng)，每天對(duì)就餐場(chǎng)所、桌椅、操作場(chǎng)所、洗手間、洗手池、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行至少一次全面有效的清洗、消毒。加強(qiáng)對(duì)空調(diào)設(shè)施送風(fēng)口、回風(fēng)口等的清洗消毒。
       七、防范集中用餐風(fēng)險(xiǎn)。要按照“非必須，不集中”原則，減少員工集中就餐產(chǎn)生的交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。提倡通過分時(shí)進(jìn)餐、就餐時(shí)相隔1米以上、送餐到各部門等方式用餐，鼓勵(lì)采用員工自帶餐具打包的方式用餐。設(shè)專人分餐的，分餐人員應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒并佩戴口罩及一次性手套；員工自行取餐的，取餐前必須嚴(yán)格洗手消毒，取餐時(shí)必須佩戴口罩并避免交談。鼓勵(lì)制作方便易取的套餐，方便即取即走，減少人員等餐排隊(duì)時(shí)間。
       八、落實(shí)食品留樣制度。各復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位食堂必須對(duì)每餐次每類食品的留樣量不少于125g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。 

東莞市新型冠狀病毒肺炎

　　疫情防控指揮部辦公室

　　2020年2月11日