當(dāng)前是防控新型冠狀病毒疫情的關(guān)鍵時(shí)期,，我市即將進(jìn)入復(fù)產(chǎn)復(fù)工高峰期,，為有效防范單位食堂集體用餐人群聚集導(dǎo)致的傳染風(fēng)險(xiǎn),，東莞市市場監(jiān)管局特向復(fù)產(chǎn)復(fù)工企事業(yè)單位食堂發(fā)布疫情防控期間強(qiáng)化集體用餐安全工作的八項(xiàng)措施指引。現(xiàn)公告如下：

　　一,、切實(shí)開展聯(lián)防聯(lián)控

　　嚴(yán)格按疫情防控要求對所有來（返）莞員工組織排查,，發(fā)現(xiàn)湖北籍員工或確診病例接觸史的，應(yīng)做好登記并組織人員自我隔離14天,，嚴(yán)禁未經(jīng)篩查合格的有疾病流行地區(qū)旅行史的員工上崗,。

　　二,、加強(qiáng)員工健康管理

　　企事業(yè)單位應(yīng)對每一位食堂從業(yè)人員進(jìn)行崗前疫情防控知識培訓(xùn)，確保具備掌握基礎(chǔ)防護(hù)技能,；每餐次對食堂員工進(jìn)行健康檢查,，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37.3度以上）、咳嗽等疑似癥狀的應(yīng)立即責(zé)令停工并及時(shí)就診,，在確診非新型冠狀病毒感染前不得復(fù)工,。

　　三、加強(qiáng)食材源頭控制

　　禁止采購,、飼養(yǎng),、宰殺活禽、野生動物或經(jīng)營野生動物制品,，采購雞,、鴨、鵝,、豬,、牛、羊等肉及肉制品和蔬菜水果時(shí)做好索證索票工作,，確保食材來源可追溯,。

　　四、規(guī)范食品加工制作

　　供應(yīng)的食品應(yīng)燒熟煮透,，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃,。疫情防控期間，提倡不供應(yīng)冷食類,、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。

　　五、加強(qiáng)個人防護(hù)消毒

　　各企事業(yè)單位應(yīng)備充足的防護(hù)口罩,、一次性手套,、清洗消毒劑等防護(hù)用品，在就餐場所,、衛(wèi)生間出入口處配備人員洗手消毒設(shè)施及清洗消毒指引,。食品加工制作和用餐前后均應(yīng)洗手消毒。從業(yè)人員上崗應(yīng)佩戴口罩并定期更換,，接觸直接入口食品工作人員還應(yīng)戴一次性手套，并盡量保持人與人之間的安全距離,，防止交叉感染,。

　　六、加強(qiáng)清洗消毒保潔

　　嚴(yán)格落實(shí)餐飲具消毒保潔制度,，嚴(yán)防病從口入,。就餐場所及加工制作場所應(yīng)注意通風(fēng),，每天對就餐場所、桌椅,、操作場所,、洗手間、洗手池,、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行一次全面有效的清洗,、消毒。加強(qiáng)對空調(diào)設(shè)施送風(fēng)口,、回風(fēng)口等的清洗消毒,。

　　七、防范集中用餐風(fēng)險(xiǎn)

　　按照“非必須,，不集中”原則,，減少員工集中就餐產(chǎn)生的交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，提倡分時(shí)進(jìn)餐,、就餐時(shí)相隔1米以上,、送餐到各部門等方式，鼓勵自帶餐具打包,。設(shè)專人分餐的,，分餐人員應(yīng)嚴(yán)格洗手消毒并佩戴口罩及一次性手套；員工自行取餐的,，取餐前嚴(yán)格洗手消毒,，員工應(yīng)佩戴口罩，取餐時(shí)避免交談,。鼓勵制作方便易取的套餐,，方便即取即走，減少人員等餐排隊(duì)的時(shí)間,。

　　八,、落實(shí)食品留樣制度

　　對每餐次每類食品的留樣量不少于125g，留樣時(shí)間不少于48小時(shí),。