總有一些美食，深藏在村里,，只有深入腹地,，細(xì)心發(fā)現(xiàn)，才能品嘗得到,！

       在九曲村里有一家開了二十一年的早餐店,，每碗面都是純手工制作,，深受附近街坊歡迎！它就是源記飲食店,。  

       ① 21年老字號(hào),，全手工制作

       ② 人均10元、九曲人早餐首選

       ③ 糖水,、面包,、豆?jié){通通都有

part.01.開業(yè)21年 全靠口碑

        今天給大家推薦的這家店，名為源記飲食店,，是一家開在九曲村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)旁的老字號(hào)早餐店,。

       我們來(lái)到店鋪，就看到老板源叔的兒子阿聰在店里忙活,，一問之下,，原來(lái)老板源叔去了市場(chǎng)采購(gòu)新鮮食材。

太子爺阿聰在煮面

       “一碗牛腩云吞面,，打包?！碑?dāng)天是周末的早上,，過來(lái)買早餐的人依舊絡(luò)繹不絕。他們熟稔的點(diǎn)餐,，熟人般問候著“早上好”,，大部分人，他們都操著一口純正的道滘話,。顯然,，源記是九曲人的“心頭好”早餐店。

堅(jiān)持手工

        阿聰說道：“店鋪本來(lái)是一個(gè)云吞面攤位,，從96年開始就擺在村里面的禾地塘（廣東話,，指曬谷場(chǎng)）。后來(lái)村里面的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造完成,，然后我家在03年就承包了市場(chǎng)旁邊的鋪位,，就一直經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)在?！?/p>

        ”不怕貨比貨,，最怕不識(shí)貨?！卑⒙斦f,，自打他記事開始，他從小就看到爸爸媽媽在家里搟面,、包云吞,、煮牛腩等等。堅(jiān)持手工，這就是廣東人做飲食上的執(zhí)念,。28年以來(lái),，源記一直專注做好一碗正宗的廣式面，難怪能在多年來(lái)綁住九曲街坊的胃,。

part.02這碗牛腩面,，不吃走寶.

       沒過一會(huì)兒，老板源叔帶著食材回來(lái),。緊接著,，他三下五除二，麻利地為小編眾人端上店內(nèi)的招牌牛腩面,。

01    招牌牛腩云吞面

老板親自上陣煮面

        源叔介紹,，制作牛腩最講究“新鮮”和“入味”。新鮮的牛腩要經(jīng)過多次燜煮才能入味軟身,。湯底以牛骨,、雞等為原料，要熬制一夜,。

色香味俱全的牛腩

      爽口的竹升面或米白色的河粉經(jīng)過快速燙焯,，再舀入燜好的大塊牛腩,，倒入一勺濃湯,，最后加入濃郁的牛腩汁作為靈魂。食客吃到的每一口粉面,，都是濃濃的牛肉香味,。

02     南乳豬手面,、叉燒云吞面、排骨

《狂飆》片段

       上年熱播的國(guó)產(chǎn)劇《狂飆》不僅帶火了江門,，還帶火了一款名為“豬腳面”的廣東傳統(tǒng)美食,。不過,，相比于“豬腳面”這個(gè)名字，廣東人更多地會(huì)稱之為“豬手面”,。（豬手一般是指帶蹄子的豬小腿這一部位肉相對(duì)較少,，以皮和筋骨為主,，更有嚼勁和彈性,，也更適合拿來(lái)做面,。）

"高啟強(qiáng)同款"

        源記的南乳豬手軟糯易入口,，一口下去,，濃郁的南乳在口腔縈繞不散,。原本以為南乳的味道會(huì)很突兀,，但現(xiàn)在跟云吞面的湯底也融合得恰到好處,。浸潤(rùn)在湯里的豬手也去除了油膩,，只剩下滿滿的膠原蛋白，吃多了也不會(huì)覺得飽滯,。

       除此外,，店里的叉燒云吞面是一絕。肥瘦合適的叉燒不柴不膩,，一口叉燒一口云吞,，吃肉星人超滿足。

       這里的排骨同樣也是熱賣單品，全部選用最好的部位,，小小塊很勻稱。蒸好的排骨上裹著一層薄薄的汁糊，入口香甜嫩滑,，平平無(wú)奇的外表卻令人回味無(wú)窮,。

03     糖水豆?jié){，各式糕點(diǎn)

       如果上班族、學(xué)生黨來(lái)不及在店里吃面,，那么松軟的面包和香甜的番薯糕,，一樣也能滿足你們的需求。再配上新鮮供應(yīng)的糖水,，完美的一天,，就從源記開啟,。

part.03    從小吃到大,，只認(rèn)這個(gè)味

       今年大三的網(wǎng)友阿鵬，是店里的?？汀?duì)于源記的印象,，他說可以用同椰樹牌的廣告語(yǔ)來(lái)概括——“從小吃到大?！本退悻F(xiàn)在他上了大學(xué)了,，寒暑假也會(huì)經(jīng)常到店里吃早餐,。“吃的就是情懷,，這么多年我只認(rèn)這個(gè)味道,?！?/p>

      “其實(shí)我覺得源記的味道一點(diǎn)也不差鎮(zhèn)區(qū)的早餐店,，而且店鋪的出品也多元化,。最重要的是,，早餐講求的就是方便快捷,，所以源記才能成為老字號(hào)?！绷硗獾木W(wǎng)友阿航說道,。

       在采訪中,，源叔說,，他的手藝，都是從廣州開面檔的親戚處學(xué)回來(lái)的,。

       直到現(xiàn)在,，他還是很慶幸自己能憑借這門手藝可以養(yǎng)家活口，并且發(fā)展成老字號(hào)店鋪,?；蛟S,，這就是擇一事終一生,，干一行專一行的意義。

      對(duì)于這次能得到道滘老字號(hào)和“2024十大人氣小吃店”的牌匾,，源叔很感激網(wǎng)友的投票和這么多年來(lái)街坊的捧場(chǎng),?！澳軌蚶^續(xù)干下去就很滿足,，做人還是要知足常樂,?！痹词逍χf,。

       也許我們熱愛饕餮大餐,，更對(duì)各種新奇美食流連忘返,，但陪伴我們最久的,，一定是那些市井的、平凡的,，些許銀子就能滿足的蒼蠅小店,。

       也許，道滘九曲村的源記飲食店,，能讓你想起家鄉(xiāng)的味道,。（葉浩佳）