這位叫做盧志堅(jiān)的年輕小伙,，在道滘金牛新村經(jīng)營著一家小小的飲食店,，因?yàn)槭巢男迈r味道鮮美,，開店不到兩年的時(shí)間里就積累了不少回頭客,。盡管才三十出頭的他,，就已經(jīng)當(dāng)過兵,、創(chuàng)過業(yè),、賣過保險(xiǎn),、送過外賣……一回首，全是滿滿的寶貴經(jīng)驗(yàn)和精彩履歷,。

01  一直學(xué)習(xí),，一路成長，經(jīng)驗(yàn)值UP

        △盧志堅(jiān)服役期間訓(xùn)練照片

        盧志堅(jiān)2013年入伍當(dāng)兵到2015年退役,，兩年的兵旅時(shí)光使盧志堅(jiān)錘煉出堅(jiān)毅的人生品格,，就正如他的名字一般——意志堅(jiān)定而有毅力,。

        △大學(xué)創(chuàng)業(yè)做快遞驛站

        退伍后的盧志堅(jiān)選擇到大學(xué)里進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，他認(rèn)為,，知識(shí)的擴(kuò)充和學(xué)習(xí)是十分重要的,。在校期間，他就和同學(xué)一起創(chuàng)業(yè)做起了快遞代理點(diǎn)和小吃店,，這也是他自主創(chuàng)業(yè)最原始的經(jīng)驗(yàn)積累,。畢業(yè)后的他并沒有選擇繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，而是想著先到公司上班多積累經(jīng)驗(yàn),。而后他又從事過保險(xiǎn)行業(yè),，轉(zhuǎn)型做過外賣員……這些不同工種的經(jīng)歷讓盧志堅(jiān)的視野和格局都有了很大的提升。

02 創(chuàng)業(yè)之路重啟,，在摸索,，再努力

        2023年，再一次面臨職業(yè)的選擇時(shí),，他迷惘了,。為此他到鎮(zhèn)退役軍人服務(wù)中心進(jìn)行咨詢并得到啟發(fā)。道滘是美食之鄉(xiāng),，作為土生土長的道滘人,，也想通過自己的努力提升家鄉(xiāng)美食的曉喻度。結(jié)合自家曾經(jīng)有做過豬肉批發(fā)生意的基礎(chǔ),，他便開始創(chuàng)業(yè),，做起了“鮮味源美食店”。最初他想到水鄉(xiāng)地區(qū)主要以粥粉面飯搭配豬肉,、河鮮等,，卻唯獨(dú)少了好吃的豬雜湯粉（飯）這一類別的選擇，因此他苦下功夫,，努力學(xué)習(xí),，打造一款屬于自己的招牌味道。

        △店面環(huán)境

        豬雜湯粉（飯）好吃的關(guān)鍵在于湯底鮮亮和食材新鮮,。

        △招牌豬雜粉

        關(guān)于湯底,，盧志堅(jiān)一開始從網(wǎng)上尋找各類食譜制作，不斷嘗試,，味道都難以達(dá)到他心目中的標(biāo)準(zhǔn),。為此他還特意跑到潮汕地區(qū)，嘗遍無數(shù)家湯粉面飯,，偷偷學(xué)藝,，這一待就是兩個(gè)月?；貋砗?，他也到處尋覓道滘及周邊的地道餐廳,，如同“神農(nóng)嘗百草”般地不斷品嘗不斷嘗試，最終調(diào)配出了現(xiàn)在這款味道濃郁鮮美的湯底,。

        而關(guān)于食材,，“新鮮的食材往往只需要簡單的烹飪?！边@句話的含金量還在提升,，盧志堅(jiān)的父母曾經(jīng)就是從事豬肉批發(fā)生意，何時(shí)買到最新鮮的豬雜盧志堅(jiān)了如指掌,。而當(dāng)他真正開始經(jīng)營這家小店開始，他便是每天凌晨兩三點(diǎn)就到達(dá)批發(fā)市場選購第一批最新鮮的豬雜,，拿貨回來就開始清洗,、腌制……就這樣日復(fù)一日。

        △每日新鮮采購

        由于創(chuàng)業(yè)之初資金局限,，他就開在自家的一樓門面,，位置偏僻，也沒有豪華的裝修,。只有他一個(gè)人,，從天黑干到天黑。一個(gè)人經(jīng)營一家店并不容易,，但是盧志堅(jiān)的臉上從未表露過焦慮和擔(dān)憂,，相反他總是笑盈盈的，還說：“這點(diǎn)苦,，相較于在部隊(duì)中吃的苦那都算不得什么”,。看似云淡風(fēng)輕的一句話,，卻是一個(gè)男生成長為男人的轉(zhuǎn)變,。創(chuàng)業(yè)固然不易，一路走來,，面對(duì)顧客的口味,、門店的經(jīng)營、菜單的調(diào)整與升級(jí)等等各種各樣的問題,，盧志堅(jiān)都迎難而上,，堅(jiān)持不懈。現(xiàn)在有越來越多的食客都認(rèn)可了“鮮味源”,，生意也越做越好了,。

        △每日新鮮限量大骨湯底

03  一心向陽，始終如一

        如今門店已經(jīng)營業(yè)接近兩年的時(shí)間了,，對(duì)于未來如何經(jīng)營盧志堅(jiān)有著自己的想法,。在掌握核心關(guān)鍵之余,，他認(rèn)為經(jīng)營餐飲店不能一成不變，需要與時(shí)俱進(jìn),，及時(shí)掌握食客的需求和品位,。所以，他透露,，今年開始會(huì)不定時(shí)對(duì)菜單進(jìn)行升級(jí)和調(diào)整,，讓每一位來到“鮮味源”品嘗的食客有更多的新鮮感和選擇性。

        △秘制鹵水小吃

        一步一步,，堅(jiān)定自我,，努力經(jīng)營。而關(guān)于未來,，盧志堅(jiān)在心里也做了計(jì)劃,，“鮮味源”的美味能夠留住大批食客成為回頭客，自己也更有信心“做大做強(qiáng)”,。目前,，門店的經(jīng)營狀況良好，他也計(jì)劃著在兩年內(nèi)能夠升級(jí)到一家面積更大,、地段更好的店面,，讓“鮮味源美食店”成為道滘眾多美食中一張閃亮的名片。（陽玉欣）