這是一家不吃則已，一吃就會巔覆你茶飲習(xí)慣的店，一切都因為它主打的就是健康，一切都因為它主打的就是口感，一旦吃上它，你會改掉很多之前的壞毛病，比如拒絕科技與狠活下的各種飲品……

01  臺中阿文木瓜牛奶：新店緣起

        這是一家新開不久的輕食茶飲店，窗明幾凈，一塵不染，整潔透亮，店里店外透著或濃或淡的果香。

        為不影響店家生意，我們選擇人流偏少的時機探店。

        店主媚姐、主理歡姐原來就是同學(xué)。近年來有閑，尋思著合伙做一點什么。在商議的過程中，歡姐靈光一閃，想起自己當年開店的對面有一家店，自己的店沒幾年就“執(zhí)啦”，而這一家店卻是長青店，一開就是25年。兩人一合計，經(jīng)過考察，做過市場分析后，最終下定決心加盟在道滘開一家分店。

        這家叫阿文木瓜牛奶的店，原來在厚街。出名以后，又有人加盟，在石龍鎮(zhèn)開了分店。“我選擇加盟做這個，主要是看好它主打健康理念，我自己跟父母經(jīng)常去吃，從小吃到大。”說到自己的選擇，歡姐道出了緣由。

02  主食材來自點對點的種植基地

       無論飲品還是水果拼盤，各種搭配，木瓜都扮演了主演的角色。為了保證木瓜的正常供應(yīng)與品質(zhì)保障，他們總店直接到山清水秀的增城農(nóng)村，點對點直接與瓜農(nóng)簽下合約。他們深知，要保證木瓜的品質(zhì)良好，首先必須保證瓜農(nóng)的收益。為此，他們收瓜時，不分好壞，一律收貨。然后自行分揀，擇優(yōu)配送。

03  新時尚：茶飲當主餐

        雖然新店開張不久，但是顧客回頭的多。

        很多年輕人來店里吃過以后，就喜歡上了。而且，越來越多的顧客在正餐的時候來店里，點上果盤加西點加奶品，就是一頓午餐或者晚餐。將茶飲當成了正餐，正餐與茶飲的界限越來越模糊，“吃飯”這個重要的命題正在被重新定義。

        將茶飲當成了主餐。店里賣得火的西點，就是現(xiàn)做牛肉漢堡、現(xiàn)做總匯三明治、鮮果三明治。

        顧客阿琪、阿云其時正在店里小聚，也是屬于將茶飲當正餐的“輕食主義者”。

        阿云說最喜歡的是現(xiàn)做總匯三明治，感覺夾層里面的醬汁才是最特別的。

        “我最喜歡的就是這個現(xiàn)做牛肉漢堡，一口下去，各種香味的層次感帶來很不一樣的享受。”阿琪說，“特別是這牛肉的口感，別的地方找不到這種感覺。”她說后來才發(fā)現(xiàn)，牛肉大家都一樣，特別的是醬汁，這個醬汁才是靈魂。她說，牛肉漢堡帶給她的體驗，已經(jīng)超越了兩家著名洋快餐里面的同類產(chǎn)品。

        據(jù)店主媚姐介紹，很多學(xué)生也喜歡來店里加入“輕食”行列。他們點上飲料與西點，加上贈送的水果拼盤，就是一頓非常科學(xué)、非常健康的正餐，不但分量足，而且營養(yǎng)全面。

04  果汁飲品，看似偏貴，實則實惠

        任何一款果汁飲品，都比市面上的奶茶高出1倍到1.5倍的價格。主打的木瓜牛奶等十幾個品種都定價20元，牛油果牛奶則去到了35元。

        對于價格是不是偏高的問題，老顧客云姐回答得澄明透亮。她說，表面上看是貴了，實際上這個價格里面成潛藏著一份獨特的“福利”，就是每一份飲品會贈送一盤水果拼盤。

         云姐說是這家店改變了她的消費觀念，她原來并不喜歡飲品這一類，包括奶茶。但是在這里，看著店家挑選水果，看著她們現(xiàn)打，全程看得見，新鮮、干凈、放心，喝到的原汁原味，沒有“科技與狠活”。

        也正是云姐的分享，為我們解開了店家愿意額外贈送水果拼盤之謎。原來光是喝果汁飲品，由于果汁濃郁，會膩。而當喝完飲品，再來一小片水果的時候，不但可以解膩，而且還會催生出更加豐富的、飽滿的口感。

05  后廚主理：醬汁、沙拉醬，親手天然秘制

        臺中阿文木瓜牛奶為顧客提供的食品主要有三大品類。一是果汁飲品類，有27種水果純果汁或者搭配牛奶；二是冰沙類，包括紅豆、綠豆、芒果等幾種；三是刨冰類，包括四果冰、百香果等10來種；三是西點美食類。

        其中刨冰類很受青少年、尤其是小朋友的偏愛。

        最受歡迎的西點則是現(xiàn)做牛肉漢堡、現(xiàn)做總匯三明治。為何這些產(chǎn)品最受歡迎？后廚主理歡姐為我們揭開了謎底。

        她說不管是沙拉醬還是西點中的醬汁，都是由自己一手秘制，全部取材牛奶水果，純天然。但是需要經(jīng)過很長時間的制作，時間成本很高，過程也比較辛苦。

        看來，每一家成功的店，都會有自己獨特的秘制。它是帶給顧客獨特感受的秘密武器，帶給顧客不一樣的美食體驗。而從“純天然”“親手秘制”來看，我們還看見了店家對于健康的“執(zhí)念”。

06  臺中阿文木瓜牛奶店的位置

        你到店品嘗了沒有？（朱瀾）