1、秋天是臘味的味道

       秋風起，曬臘味~秋光明媚，秋高氣爽，正是一年之中曬臘腸最好的時候。廣式臘腸獨特的風味就源自日照生曬。而在道滘，土著居民最喜就是在這樣秋意已深的日子里做臘味，曬臘味。

       在小河村，我們發(fā)現(xiàn)了這一家五兄弟姐妹一起做臘腸的小作坊。一進門，就已經(jīng)聞到了濃烈的白酒香味。站在最外面的兩位大哥正在用咸水草把長條狀的臘腸捆綁成一小節(jié)一小節(jié)。往里走進去，才發(fā)現(xiàn)原來大家都是分工好的。四妹負責把豬肉按照三七比例切碎，再倒入汾酒、生抽、糖等調(diào)味后和勻，一盆盆調(diào)味生肉就端到三姐這里進行灌腸。五妹則是負責將灌好的腸進行扎口，留出臘腸透氣的位置。這便是一個分工明確、動線合理的家庭式臘腸制作小作坊，他們五兄弟姐妹一起說說笑笑，工作中也多了很多的快樂。

       五妹英姨向我們介紹說，其實每年五兄弟姐妹都會一起做臘味，起初也不過就是做了五家人的量。但是有時候多做了些會送給親戚朋友，大家吃過之后覺得味道不錯就希望黃氏五兄弟姐妹多做一些以便購買。大家的喜歡讓兄弟姐妹很歡喜。他們想，反正也是要做的，索性也就多做一些。附近珠三角的常客就不用說了，還有寄往更遠的延邊，顧客們就是喜歡這樣有人情味的廣式臘腸。

2、一家人齊齊整整是“靚味”的秘籍

       跟著四妹娥姨的腳步爬上天臺，一串串臘腸整齊掛在支架上，一節(jié)節(jié)新鮮飽滿的臘腸，充分吸收了秋風與陽光的“養(yǎng)分”，逐漸蒸發(fā)掉了充盈的汁水，慢慢緊縮的腸衣緊緊包裹著內(nèi)里精致配比的豬肉，汲取大自然給予的“精氣”，融合成為了風味俱佳的廣式臘腸。

       當然，最好吃的味道不止是原材料的新鮮，更有五兄妹飽含親情專注一心的制作。娥姨十分高興地和我們分享，因為媽媽健在所以五兄妹才更有凝聚力。

       在小作坊不遠處，就是五兄妹媽媽的居住地。將近90歲的高齡，老人家看上去精神還挺不錯，慈眉善目。一母同胞的五兄妹，從小開始就很團結(jié)，有什么事都是大家一起商量一起干。長大后，盡管各自有了家庭，但這并不影響他們的感情，反而因為每年夏秋兩季的道滘粽、生曬臘味讓兄妹幾個更加緊密。

      或許，大家喜歡的不僅是他們制作的臘味，更多的是喜歡這樣浸潤了濃厚親情的味道。（陽玉欣 ）