這位叫做盧志堅的年輕小伙，在道滘金牛新村經(jīng)營著一家小小的飲食店,，因為食材新鮮味道鮮美,，開店不到兩年的時間里就積累了不少回頭客,。盡管才三十出頭的他，就已經(jīng)當(dāng)過兵,、創(chuàng)過業(yè),、賣過保險,、送過外賣……一回首，全是滿滿的寶貴經(jīng)驗和精彩履歷,。

01  一直學(xué)習(xí),，一路成長，經(jīng)驗值UP

        △盧志堅服役期間訓(xùn)練照片

        盧志堅2013年入伍當(dāng)兵到2015年退役,，兩年的兵旅時光使盧志堅錘煉出堅毅的人生品格,，就正如他的名字一般——意志堅定而有毅力。

        △大學(xué)創(chuàng)業(yè)做快遞驛站

        退伍后的盧志堅選擇到大學(xué)里進行學(xué)習(xí)進修,，他認(rèn)為,，知識的擴充和學(xué)習(xí)是十分重要的。在校期間,，他就和同學(xué)一起創(chuàng)業(yè)做起了快遞代理點和小吃店,，這也是他自主創(chuàng)業(yè)最原始的經(jīng)驗積累。畢業(yè)后的他并沒有選擇繼續(xù)創(chuàng)業(yè),，而是想著先到公司上班多積累經(jīng)驗,。而后他又從事過保險行業(yè)，轉(zhuǎn)型做過外賣員……這些不同工種的經(jīng)歷讓盧志堅的視野和格局都有了很大的提升,。

02 創(chuàng)業(yè)之路重啟,，在摸索，再努力

        2023年,，再一次面臨職業(yè)的選擇時,，他迷惘了。為此他到鎮(zhèn)退役軍人服務(wù)中心進行咨詢并得到啟發(fā),。道滘是美食之鄉(xiāng),，作為土生土長的道滘人，也想通過自己的努力提升家鄉(xiāng)美食的曉喻度,。結(jié)合自家曾經(jīng)有做過豬肉批發(fā)生意的基礎(chǔ),，他便開始創(chuàng)業(yè)，做起了“鮮味源美食店”,。最初他想到水鄉(xiāng)地區(qū)主要以粥粉面飯搭配豬肉,、河鮮等，卻唯獨少了好吃的豬雜湯粉（飯）這一類別的選擇,，因此他苦下功夫,，努力學(xué)習(xí)，打造一款屬于自己的招牌味道,。

        △店面環(huán)境

        豬雜湯粉（飯）好吃的關(guān)鍵在于湯底鮮亮和食材新鮮,。

        △招牌豬雜粉

        關(guān)于湯底，盧志堅一開始從網(wǎng)上尋找各類食譜制作,，不斷嘗試,，味道都難以達到他心目中的標(biāo)準(zhǔn)。為此他還特意跑到潮汕地區(qū),，嘗遍無數(shù)家湯粉面飯,，偷偷學(xué)藝，這一待就是兩個月,?；貋砗螅驳教帉ひ挼罍蚣爸苓叺牡氐啦蛷d,，如同“神農(nóng)嘗百草”般地不斷品嘗不斷嘗試,，最終調(diào)配出了現(xiàn)在這款味道濃郁鮮美的湯底。

        而關(guān)于食材,，“新鮮的食材往往只需要簡單的烹飪,。”這句話的含金量還在提升,，盧志堅的父母曾經(jīng)就是從事豬肉批發(fā)生意,，何時買到最新鮮的豬雜盧志堅了如指掌。而當(dāng)他真正開始經(jīng)營這家小店開始,，他便是每天凌晨兩三點就到達批發(fā)市場選購第一批最新鮮的豬雜,，拿貨回來就開始清洗、腌制……就這樣日復(fù)一日,。

        △每日新鮮采購

        由于創(chuàng)業(yè)之初資金局限,，他就開在自家的一樓門面，位置偏僻,，也沒有豪華的裝修,。只有他一個人，從天黑干到天黑,。一個人經(jīng)營一家店并不容易,，但是盧志堅的臉上從未表露過焦慮和擔(dān)憂，相反他總是笑盈盈的,，還說：“這點苦,，相較于在部隊中吃的苦那都算不得什么”?？此圃频L(fēng)輕的一句話,，卻是一個男生成長為男人的轉(zhuǎn)變。創(chuàng)業(yè)固然不易,，一路走來,，面對顧客的口味、門店的經(jīng)營、菜單的調(diào)整與升級等等各種各樣的問題,，盧志堅都迎難而上,，堅持不懈。現(xiàn)在有越來越多的食客都認(rèn)可了“鮮味源”,，生意也越做越好了,。

        △每日新鮮限量大骨湯底

03  一心向陽，始終如一

        如今門店已經(jīng)營業(yè)接近兩年的時間了,，對于未來如何經(jīng)營盧志堅有著自己的想法,。在掌握核心關(guān)鍵之余，他認(rèn)為經(jīng)營餐飲店不能一成不變,，需要與時俱進,，及時掌握食客的需求和品位。所以,，他透露,，今年開始會不定時對菜單進行升級和調(diào)整，讓每一位來到“鮮味源”品嘗的食客有更多的新鮮感和選擇性,。

        △秘制鹵水小吃

        一步一步,，堅定自我，努力經(jīng)營,。而關(guān)于未來,，盧志堅在心里也做了計劃，“鮮味源”的美味能夠留住大批食客成為回頭客,，自己也更有信心“做大做強”,。目前，門店的經(jīng)營狀況良好,，他也計劃著在兩年內(nèi)能夠升級到一家面積更大,、地段更好的店面，讓“鮮味源美食店”成為道滘眾多美食中一張閃亮的名片,。（陽玉欣）