這位叫做盧志堅(jiān)的年輕小伙，在道滘金牛新村經(jīng)營(yíng)著一家小小的飲食店，因?yàn)槭巢男迈r味道鮮美，開(kāi)店不到兩年的時(shí)間里就積累了不少回頭客。盡管才三十出頭的他，就已經(jīng)當(dāng)過(guò)兵、創(chuàng)過(guò)業(yè)、賣過(guò)保險(xiǎn)、送過(guò)外賣……一回首，全是滿滿的寶貴經(jīng)驗(yàn)和精彩履歷。

01  一直學(xué)習(xí)，一路成長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)值UP

        △盧志堅(jiān)服役期間訓(xùn)練照片

        盧志堅(jiān)2013年入伍當(dāng)兵到2015年退役，兩年的兵旅時(shí)光使盧志堅(jiān)錘煉出堅(jiān)毅的人生品格，就正如他的名字一般——意志堅(jiān)定而有毅力。

        △大學(xué)創(chuàng)業(yè)做快遞驛站

        退伍后的盧志堅(jiān)選擇到大學(xué)里進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修，他認(rèn)為，知識(shí)的擴(kuò)充和學(xué)習(xí)是十分重要的。在校期間，他就和同學(xué)一起創(chuàng)業(yè)做起了快遞代理點(diǎn)和小吃店，這也是他自主創(chuàng)業(yè)最原始的經(jīng)驗(yàn)積累。畢業(yè)后的他并沒(méi)有選擇繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，而是想著先到公司上班多積累經(jīng)驗(yàn)。而后他又從事過(guò)保險(xiǎn)行業(yè)，轉(zhuǎn)型做過(guò)外賣員……這些不同工種的經(jīng)歷讓盧志堅(jiān)的視野和格局都有了很大的提升。

02 創(chuàng)業(yè)之路重啟，在摸索，再努力

        2023年，再一次面臨職業(yè)的選擇時(shí)，他迷惘了。為此他到鎮(zhèn)退役軍人服務(wù)中心進(jìn)行咨詢并得到啟發(fā)。道滘是美食之鄉(xiāng)，作為土生土長(zhǎng)的道滘人，也想通過(guò)自己的努力提升家鄉(xiāng)美食的曉喻度。結(jié)合自家曾經(jīng)有做過(guò)豬肉批發(fā)生意的基礎(chǔ)，他便開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，做起了“鮮味源美食店”。最初他想到水鄉(xiāng)地區(qū)主要以粥粉面飯搭配豬肉、河鮮等，卻唯獨(dú)少了好吃的豬雜湯粉（飯）這一類別的選擇，因此他苦下功夫，努力學(xué)習(xí)，打造一款屬于自己的招牌味道。

        △店面環(huán)境

        豬雜湯粉（飯）好吃的關(guān)鍵在于湯底鮮亮和食材新鮮。

        △招牌豬雜粉

        關(guān)于湯底，盧志堅(jiān)一開(kāi)始從網(wǎng)上尋找各類食譜制作，不斷嘗試，味道都難以達(dá)到他心目中的標(biāo)準(zhǔn)。為此他還特意跑到潮汕地區(qū)，嘗遍無(wú)數(shù)家湯粉面飯，偷偷學(xué)藝，這一待就是兩個(gè)月。回來(lái)后，他也到處尋覓道滘及周邊的地道餐廳，如同“神農(nóng)嘗百草”般地不斷品嘗不斷嘗試，最終調(diào)配出了現(xiàn)在這款味道濃郁鮮美的湯底。

        而關(guān)于食材，“新鮮的食材往往只需要簡(jiǎn)單的烹飪。”這句話的含金量還在提升，盧志堅(jiān)的父母曾經(jīng)就是從事豬肉批發(fā)生意，何時(shí)買(mǎi)到最新鮮的豬雜盧志堅(jiān)了如指掌。而當(dāng)他真正開(kāi)始經(jīng)營(yíng)這家小店開(kāi)始，他便是每天凌晨?jī)扇c(diǎn)就到達(dá)批發(fā)市場(chǎng)選購(gòu)第一批最新鮮的豬雜，拿貨回來(lái)就開(kāi)始清洗、腌制……就這樣日復(fù)一日。

        △每日新鮮采購(gòu)

        由于創(chuàng)業(yè)之初資金局限，他就開(kāi)在自家的一樓門(mén)面，位置偏僻，也沒(méi)有豪華的裝修。只有他一個(gè)人，從天黑干到天黑。一個(gè)人經(jīng)營(yíng)一家店并不容易，但是盧志堅(jiān)的臉上從未表露過(guò)焦慮和擔(dān)憂，相反他總是笑盈盈的，還說(shuō)：“這點(diǎn)苦，相較于在部隊(duì)中吃的苦那都算不得什么”。看似云淡風(fēng)輕的一句話，卻是一個(gè)男生成長(zhǎng)為男人的轉(zhuǎn)變。創(chuàng)業(yè)固然不易，一路走來(lái)，面對(duì)顧客的口味、門(mén)店的經(jīng)營(yíng)、菜單的調(diào)整與升級(jí)等等各種各樣的問(wèn)題，盧志堅(jiān)都迎難而上，堅(jiān)持不懈。現(xiàn)在有越來(lái)越多的食客都認(rèn)可了“鮮味源”，生意也越做越好了。

        △每日新鮮限量大骨湯底

03  一心向陽(yáng)，始終如一

        如今門(mén)店已經(jīng)營(yíng)業(yè)接近兩年的時(shí)間了，對(duì)于未來(lái)如何經(jīng)營(yíng)盧志堅(jiān)有著自己的想法。在掌握核心關(guān)鍵之余，他認(rèn)為經(jīng)營(yíng)餐飲店不能一成不變，需要與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)掌握食客的需求和品位。所以，他透露，今年開(kāi)始會(huì)不定時(shí)對(duì)菜單進(jìn)行升級(jí)和調(diào)整，讓每一位來(lái)到“鮮味源”品嘗的食客有更多的新鮮感和選擇性。

        △秘制鹵水小吃

        一步一步，堅(jiān)定自我，努力經(jīng)營(yíng)。而關(guān)于未來(lái)，盧志堅(jiān)在心里也做了計(jì)劃，“鮮味源”的美味能夠留住大批食客成為回頭客，自己也更有信心“做大做強(qiáng)”。目前，門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況良好，他也計(jì)劃著在兩年內(nèi)能夠升級(jí)到一家面積更大、地段更好的店面，讓“鮮味源美食店”成為道滘眾多美食中一張閃亮的名片。（陽(yáng)玉欣）