這是一家不吃則已,，一吃就會(huì)巔覆你茶飲習(xí)慣的店,，一切都因?yàn)樗鞔虻木褪墙】?，一切都因?yàn)樗鞔虻木褪强诟?，一旦吃上它,，你?huì)改掉很多之前的壞毛病,，比如拒絕科技與狠活下的各種飲品……

01  臺(tái)中阿文木瓜牛奶：新店緣起

        這是一家新開不久的輕食茶飲店,，窗明幾凈,，一塵不染，整潔透亮,，店里店外透著或濃或淡的果香,。

        為不影響店家生意，我們選擇人流偏少的時(shí)機(jī)探店,。

        店主媚姐,、主理歡姐原來就是同學(xué)。近年來有閑,，尋思著合伙做一點(diǎn)什么,。在商議的過程中，歡姐靈光一閃,，想起自己當(dāng)年開店的對(duì)面有一家店,，自己的店沒幾年就“執(zhí)啦”，而這一家店卻是長(zhǎng)青店,，一開就是25年,。兩人一合計(jì)，經(jīng)過考察,，做過市場(chǎng)分析后,，最終下定決心加盟在道滘開一家分店。

        這家叫阿文木瓜牛奶的店,，原來在厚街,。出名以后，又有人加盟,，在石龍鎮(zhèn)開了分店,。“我選擇加盟做這個(gè),，主要是看好它主打健康理念,，我自己跟父母經(jīng)常去吃，從小吃到大,?！闭f到自己的選擇，歡姐道出了緣由,。

02  主食材來自點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的種植基地

       無論飲品還是水果拼盤,，各種搭配,，木瓜都扮演了主演的角色。為了保證木瓜的正常供應(yīng)與品質(zhì)保障,，他們總店直接到山清水秀的增城農(nóng)村,，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)直接與瓜農(nóng)簽下合約。他們深知,，要保證木瓜的品質(zhì)良好,，首先必須保證瓜農(nóng)的收益。為此,，他們收瓜時(shí),，不分好壞，一律收貨,。然后自行分揀,，擇優(yōu)配送。

03  新時(shí)尚：茶飲當(dāng)主餐

        雖然新店開張不久,，但是顧客回頭的多,。

        很多年輕人來店里吃過以后，就喜歡上了,。而且,，越來越多的顧客在正餐的時(shí)候來店里，點(diǎn)上果盤加西點(diǎn)加奶品,，就是一頓午餐或者晚餐,。將茶飲當(dāng)成了正餐，正餐與茶飲的界限越來越模糊,，“吃飯”這個(gè)重要的命題正在被重新定義,。

        將茶飲當(dāng)成了主餐。店里賣得火的西點(diǎn),，就是現(xiàn)做牛肉漢堡,、現(xiàn)做總匯三明治、鮮果三明治,。

        顧客阿琪,、阿云其時(shí)正在店里小聚，也是屬于將茶飲當(dāng)正餐的“輕食主義者”,。

        阿云說最喜歡的是現(xiàn)做總匯三明治,，感覺夾層里面的醬汁才是最特別的。

        “我最喜歡的就是這個(gè)現(xiàn)做牛肉漢堡,，一口下去,，各種香味的層次感帶來很不一樣的享受。”阿琪說,，“特別是這牛肉的口感,，別的地方找不到這種感覺?！彼f后來才發(fā)現(xiàn)，牛肉大家都一樣,，特別的是醬汁,，這個(gè)醬汁才是靈魂。她說,，牛肉漢堡帶給她的體驗(yàn),，已經(jīng)超越了兩家著名洋快餐里面的同類產(chǎn)品。

        據(jù)店主媚姐介紹,，很多學(xué)生也喜歡來店里加入“輕食”行列,。他們點(diǎn)上飲料與西點(diǎn)，加上贈(zèng)送的水果拼盤,，就是一頓非?？茖W(xué)、非常健康的正餐,，不但分量足,，而且營(yíng)養(yǎng)全面。

04  果汁飲品,，看似偏貴,，實(shí)則實(shí)惠

        任何一款果汁飲品，都比市面上的奶茶高出1倍到1.5倍的價(jià)格,。主打的木瓜牛奶等十幾個(gè)品種都定價(jià)20元,，牛油果牛奶則去到了35元。

        對(duì)于價(jià)格是不是偏高的問題,，老顧客云姐回答得澄明透亮,。她說，表面上看是貴了,，實(shí)際上這個(gè)價(jià)格里面成潛藏著一份獨(dú)特的“福利”,，就是每一份飲品會(huì)贈(zèng)送一盤水果拼盤。

         云姐說是這家店改變了她的消費(fèi)觀念,，她原來并不喜歡飲品這一類,，包括奶茶。但是在這里,，看著店家挑選水果,，看著她們現(xiàn)打，全程看得見,，新鮮,、干凈,、放心，喝到的原汁原味,，沒有“科技與狠活”,。

        也正是云姐的分享，為我們解開了店家愿意額外贈(zèng)送水果拼盤之謎,。原來光是喝果汁飲品,，由于果汁濃郁，會(huì)膩,。而當(dāng)喝完飲品,，再來一小片水果的時(shí)候，不但可以解膩,，而且還會(huì)催生出更加豐富的,、飽滿的口感。

05  后廚主理：醬汁,、沙拉醬,，親手天然秘制

        臺(tái)中阿文木瓜牛奶為顧客提供的食品主要有三大品類。一是果汁飲品類,，有27種水果純果汁或者搭配牛奶,；二是冰沙類，包括紅豆,、綠豆,、芒果等幾種；三是刨冰類,，包括四果冰,、百香果等10來種；三是西點(diǎn)美食類,。

        其中刨冰類很受青少年,、尤其是小朋友的偏愛。

        最受歡迎的西點(diǎn)則是現(xiàn)做牛肉漢堡,、現(xiàn)做總匯三明治,。為何這些產(chǎn)品最受歡迎？后廚主理歡姐為我們揭開了謎底,。

        她說不管是沙拉醬還是西點(diǎn)中的醬汁,，都是由自己一手秘制，全部取材牛奶水果,，純天然,。但是需要經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間的制作，時(shí)間成本很高，過程也比較辛苦,。

        看來,，每一家成功的店，都會(huì)有自己獨(dú)特的秘制,。它是帶給顧客獨(dú)特感受的秘密武器,，帶給顧客不一樣的美食體驗(yàn)。而從“純天然”“親手秘制”來看,，我們還看見了店家對(duì)于健康的“執(zhí)念”,。

06  臺(tái)中阿文木瓜牛奶店的位置

        你到店品嘗了沒有？（朱瀾）