道滘隱藏私房菜 ,，  每一道都是硬菜,， 店里還很多寶藏,。 

　　One.隱藏私房菜,，充滿家的味道

　　環(huán)境安靜且私密，菜單靈活又多變,，店家既熱情又細(xì)心,，這都是私房菜的魅力。在永慶村,，藏著一家稍不注意就找不到的私房菜館——明家飯香,，在周邊非常出名，主打水鄉(xiāng)特色菜，每逢周末節(jié)假日,，店里總是座無虛席,。

　　近日，明家飯香就憑借正宗地道的水鄉(xiāng)特色,，吸引了不少食客和網(wǎng)紅前來打卡,，包括擁有30多萬粉絲的抖音美食博主@老黃來了和《外來媳婦本地郎》的演員@毛琳CoCo都專程來到這里，打卡水鄉(xiāng)美食,！

　　老板明哥是土生土長的道滘人,，經(jīng)營餐飲多年，對做菜頗有心得,，“我從1993年開始做餐飲了,，從最初的早餐店慢慢發(fā)展到現(xiàn)在的私房菜館，這么多年全靠老顧客幫襯,?！泵鞲缧χ貞浀馈敖陙恚劭粗罍虻沫h(huán)境越來越優(yōu)美,，每逢節(jié)假日,，市民游客聚集在這里散步、游玩,、打卡,，熱鬧非凡，于是他決定在永慶村開一家私房菜館,，讓客人在這里品嘗到最地道的水鄉(xiāng)美食,。”

　　為了讓來自四面八方的客人吃到最正宗的水鄉(xiāng)菜,，明哥在菜品方面下的功夫是最多的,，每年都會到處去探店、學(xué)習(xí),，根據(jù)水鄉(xiāng)人的口味不斷改良,。

　　這家店的菜品，都是用水鄉(xiāng)最樸素的烹飪技法做到原汁原味,。水鄉(xiāng)人熱情好客,，勤勞善良，讓來到道滘的客人嘗到美味健康的水鄉(xiāng)菜,，是明哥的地主之誼,。

　　.Two每一道水鄉(xiāng)菜都是“硬菜”

　　       01.「 明家燒雞 」

　　“東莞佬無雞不成宴”，到店必點的招牌“脆皮燒雞”,！妥妥的銷量王,！現(xiàn)點現(xiàn)燒要30分鐘,，不管三七二十一，一定要叫老板先下單,。

　　每份燒雞都燒的金黃澄亮,，上桌就被香氣吸引住了。肉眼可見的皮薄,，蘸上秘制醬料,，口感超棒。

　　采用的是農(nóng)家自養(yǎng)雞,，呈上桌時散發(fā)著金黃油亮的色澤，酥脆的雞皮“咔咔”響~入口焦香四溢,，嫩中帶點嚼勁,，還有咸香的雞汁不斷溢出，一絕,！

　　      02.「 酸甜排骨 」

　　酸甜排骨被炸的很透,，入口酥脆，放久了也不會影響口感,。酸酸甜甜非常開胃,，好吃到不停嘴，超級解饞～

　　濃郁是番茄醬汁酸甜開胃,，與排骨搭配得恰到好處,，泡米飯吃簡直絕絕子，每一滴汁水都不想浪費(fèi),。無論是家庭聚餐還是日常用餐,，都是一道非常受歡迎的菜肴。

　　       03.「溏心叉燒 」

　　叉燒是飯桌上的?？土?，而明家飯香的這道“咸蛋黃叉燒”卻是稀客。將咸蛋黃鑲嵌在叉燒中,，別具匠心,。

　　據(jù)老板介紹，這道菜選用肥瘦相間的五花肉,，從中間剪開口,，逐個塞入咸蛋黃，再用牙簽封口,。腌制,、調(diào)汁、烹煮......燒好后淋上桂花蜜,，經(jīng)過多道工序的制作,，才能成就這樣一道美味,。咸蛋黃的咸和叉燒的甜在舌尖上碰撞，肥肉爽口,，瘦肉細(xì)嫩,，咸蛋黃咸香松化，好吃,！下飯,！

　　      04.「 陳皮三寶秘制碌鵝 」

　　來他家吃飯，碌鵝是老顧客必點,，來晚了就賣光了,！皮香肉滑！鵝肉的油脂在口中慢慢化開,，肥而不膩,，配上醇厚濃郁的醬汁，太配米飯了,，簡直幸福感爆棚,！

　　俗話說“一兩陳皮一兩金”，明家飯香把陳皮三寶運(yùn)用到各種食物中,，制成了碌鵝的秘制醬汁,，使用了新皮烹飪的食物不僅口味獨特，還有一定的食療養(yǎng)生的功效,，簡直讓人忍不住再多吃幾口,！

　　      05.「 金針頭蟛蜞湯」

　　“寧可食無菜，不可食無湯”是東莞人的吃飯“名言”,。作為道滘的十大名菜之一,，金針頭蟛蜞湯深受市民喜愛，不僅味道鮮美,，更兼具清熱解毒的功效,。一碗下肚，滿足,！湯渣都舍不得放過,！

　　蟛蜞被譽(yù)為“天下至鮮”，是水鄉(xiāng)獨具特色的河鮮之一,，水鄉(xiāng)人喜歡用它煮粥,、制醬，但最喜歡的還是用它來煲湯,，將其配以豬肉,、玉竹、金針頭等食材一起熬煮,，湯底清甜,，香味撲鼻,！在干燥寒冷的秋冬季，喝下一碗蟛蜞湯,，讓你從舌尖溫暖到胃,！

　　Three.實不相瞞，都是寶藏

　　來到明家,，除了美食,，我們在這里還發(fā)現(xiàn)另外一個“寶藏之地”，門口琳瑯滿目的古物,，一秒吸引了眼球,，好奇心一下子狂升。

　　店里還擺滿了瓶瓶罐罐,，廣東三寶,、蟛蜞醬、自家釀酒…都是水鄉(xiāng)人非常喜歡的東西,，吃完飯還可以帶一份回家送禮哦~

　　除此之外，這家店的餐前小吃——南乳花生,，強(qiáng)烈建議大家不要錯過,！老板說，以前在大街小巷,，都可以聽到南乳花生的叫賣聲,，光是聽到就讓人口水直流。

　　因為南乳花生的制作工序非常費(fèi)時費(fèi)力,，現(xiàn)在很多餐飲店都不做,，但是其口感酥脆、風(fēng)味濃郁,，非常受街坊的歡迎,，于是這道小吃便成了明家飯香的一張獨特的名片。

　　南乳花生是將花生米油炸后裝盤,，再開火煮白糖和南乳醬,，最后倒入花生不停翻炒，直到花生粒粒分離,，反沙起沙即制作完成,，待放涼后吃上一粒，酥脆易嚼,，滿嘴生香,。

　　濃濃的南乳混雜著花生的清甜，口感層次分明,，像極人生百態(tài),，或許更多是充滿了兒時的回憶,，令這道小吃滲進(jìn)心脾.....

　　老板在30多年時間里，始終如一做好水鄉(xiāng)菜,，明家飯香早已成為了不少街坊熟悉的味道與情懷,，也給不遠(yuǎn)驅(qū)車過來的人的留下了深刻的記憶。

　　如果你也喜歡水鄉(xiāng)菜的話,，不妨來試試吧~（胡曉珊）