這是最質樸的早餐味道,，是水鄉(xiāng)味道更是家的味道。

        在道滘馬州新村,，有一家從1998年開始營業(yè)的早餐店——瓊姨早餐店,。這里是附近街坊常常光顧的早餐店，不僅僅是因為物美價廉,，老板娘瓊姨也是十分友善,。因此，早上八九點過來,，還可能要拼桌或者等位,。

        在明火檔位忙碌著的就是瓊姨。一邊要記下客人的點單,，一邊還要配上肉丸、瘦肉,、豬肝等新鮮食材,，還要兼顧著同時在咕嘟的小鍋，可以說忙得不可開交,。

        在廣東,，早餐離不開粥粉面,。而在道滘，早餐離不開咸丸,、咸面,。咸丸，就是“咸口糯米丸子”,，配上高湯煮的各種食材,。本地人多配以豬肝、粉腸,、肉丸,、大蝦等等，一晚咸香四溢熱騰騰的咸丸就做好了,。瓊姨家的咸丸,，捏成小團就放鍋里煮了，相比起別的店鋪,，這顯得倒是不拘小節(jié)一些,。明火爐上還滾著各種生滾粥、云吞面,、湯米粉……打開水鄉(xiāng)人一天胃口的一定是一碗暖心暖胃的“湯湯水水”,。

咸丸

咸面

        除此以外，瓊姨店里你還可以吃到經典的水鄉(xiāng)味道,，例如龍船飯,。由端午衍生出來的時令美食，由于受到大多數人的喜愛,，也讓瓊姨納入了供食客選擇的菜單中,。飽滿的米粒（含有糯米）裹雜著香菇丁、雞蛋丁,、臘腸丁……這一口下去,，咸味和鮮味還有油香浸潤在米粒中，咀嚼起來層次豐富,，風味獨特,。

蒸排骨

“小蒸菜”

龍船飯

肉丸粥

        還有各式各樣的“小蒸菜”——蒸排骨、蒸粉腸,、蒸肉餅,、蒸肉丸……配上一碗白米飯，一份靚湯,，又是一個不錯的選擇,。

        本期十大人氣小吃探店，我們邀請了嫁到道滘的外地媳婦羅小姐與她的先生一起來和我們探尋瓊姨家的美味,。

        羅小姐表示,，水鄉(xiāng)味道的獨特也讓她更喜歡道滘這個地方,。最喜歡的就是吃咸面，不僅面條筋道爽滑,，更重要的是食材新鮮,，味道突出，最重要的是這就是水鄉(xiāng)特有,。在交談間,，羅小姐就把咸面吃個精光了。

        羅小姐的先生是蔡白本地人,，對于道滘味道他最有發(fā)言權,。這家店鋪不論是店面還是味道都透露著一個詞，那就是地道,。早餐有各式各樣的選擇,，但對于本地人而言，萬變不離其宗的依然是熟悉的家鄉(xiāng)調味,，這是走到哪里都無法替代的味道,。

        瓊姨很高興，有這么多老街坊喜歡她家的出品和味道,。并不善言辭的瓊姨只有默默用最真誠的態(tài)度以及實際行動表達著對大家的感謝,。她坦言，做早餐店是很辛苦的,，每天凌晨三點起床,，去市場采購新鮮食材，馬不停蹄回來洗切做準備,，四點就開門迎接在這座城市里還未曾天亮就開始準備工作的人們,。所以哪怕再累，瓊姨都依然堅持日日新鮮,，日日現做,。

       不能說瓊姨家的早餐店味道是最出彩的，但一定是最真誠的,。而最能打動人心的就是——真誠,。店里店外，座無虛席不就是最好的印證嗎,？（陽玉欣 ）