道滘有這樣的一間“夫妻檔”,，粥粉面飯,，樣樣皆能，小吃糖水,，全部精通,，每天只休息2小時(shí)。開業(yè)32年,，吸引了眾多網(wǎng)紅,、博主前來打卡，這家元老級網(wǎng)紅老字號,，就是

永鋒食館

① 32年老字號,，正宗道滘味

② 夫妻檔，人均15吃到扶墻走

③ 每天營業(yè)時(shí)間22小時(shí) 承包你的早中晚飯

PART 01.由早到晚,，每天22小時(shí),，一干就是32年

         只要你是本土道滘人，就必定聽過永鋒食館的大名,；就算不是,，若你關(guān)注了介紹美食的自媒體號，相信你看到熟悉的門面,，也會恍然大悟,。

        “沒錯(cuò)，就是這家,，這家的裝修太有特點(diǎn)了,。”斑駁的金色字牌,，逐漸泛白的紅色背景,，還有放在門口裝飾用的兩個(gè)金屬大葫蘆......走這種懷舊風(fēng)的店鋪，在這個(gè)年代“買少見少”,。但你應(yīng)該不會想到,，永鋒可曾是這條街上“最靚的仔?！?/p>

（撲面而來的懷舊感）

       據(jù)老板娘珍姨介紹,，永鋒食館自開張以來，一直都在“糖水街”營業(yè),，到現(xiàn)在已經(jīng)有32個(gè)年頭,。（注釋：“糖水街”特指道滘的新興路，因?yàn)楫?dāng)年這條街開了多間糖水店,，故道滘人稱之為“糖水街”,。）“當(dāng)時(shí)我們是糖水店來的,，在那個(gè)通訊不那么發(fā)達(dá)的年代，糖水店用這種招牌還是比較新潮,?！闭湟绦χf。

      但隨著時(shí)代發(fā)展,，街上的糖水店所剩無幾,，永鋒亦開始專營粥粉面飯等主食，只保留部分小吃和糖水,。因此,，店鋪內(nèi)張貼的菜單成了過往，也成為了店內(nèi)復(fù)古懷舊風(fēng)的重要組成部分,。

       盡管這樣,，永鋒食館依舊憑借過硬的出品，俘獲了一大批粉絲,，據(jù)珍姨透露,，很多鎮(zhèn)外及東莞周邊地區(qū)的人，不辭幾十公里,，就為了來嘗一口這里的手藝,。作為道滘土著的記者，如果有人問我道滘哪間肉丸粥正宗,？我個(gè)人也會推薦他們來永鋒食館,。

       珍姨說：“我從早上五點(diǎn)做到晚上八點(diǎn)，晚上就由肥佬（珍姨老公）做,?！?2年來,，永鋒食館每天營業(yè)22小時(shí),，可以說是全道滘最“搏命”的夫妻檔了。如此長的待機(jī)時(shí)間,，無論是清晨的上班族,、學(xué)生族，還是深夜饑腸轆轆的饕餮,，在永鋒,，都能得到慰藉。

PART 02.老字號的靈魂所在 就是要堅(jiān)持手作,！

01 道滘肉丸粥

（鮮嫩欲滴的肉丸）

      判斷一碗粥是否為正宗道滘肉丸粥,，肉丸至為關(guān)鍵。正宗的道滘肉丸,，必須是純手工制作,，豬肉剔筋去骨,，經(jīng)歷過鐵棒的“千錘百煉”之后，才夠勁道,。

      隨后,，將肉丸放進(jìn)綿滑且火候十足的粥底煮熟煮香，爽口彈牙無筋,，這才對味,！

       最后，在粥上再鋪滿一層“油散”（注釋：配料的一種,。將米粉進(jìn)行炸制,，通常搭配在粥上以增加風(fēng)味），與綿密的粥底和鮮香的肉丸一同攪拌開,，一勺舀起,，豐富的口感在口腔中迸發(fā)，這一碗道滘肉丸粥,，無人能敵,！

02 水鄉(xiāng)濕面

        傳統(tǒng)的水鄉(xiāng)面食，濕面是必不可少,。味蝦,、干魷、肉丸,，肉筋,、豬肝等多種水鄉(xiāng)食材混在一起，再以高湯吊味,，濕面浸潤在鮮甜的湯底里,，大口一嗦，很是滿足,。

03  牛腩河粉,、叉燒賴粉

        東莞不單單只有燒鵝瀨，叉燒瀨同樣是一絕,。每一碗都色澤鮮明,、香味四溢，叉燒的味道深深的滲入到瀨粉里,，嗦起來又香又韌,。

        再來上一碗高配版的“康師傅”，軟香糯的牛腩,，滿滿當(dāng)當(dāng)鋪滿在碗面,，濃厚的牛腩汁滲透在河粉中，每一口都是精華所在。

04  豬腳姜

        前身是糖水店的永鋒食館,，依舊保留了豬腳姜這道糖水店的經(jīng)典菜品,。豬腳吃起來酸甜可口，肥而不膩,，姜味恰到好處,，這32年的功力，沒有一個(gè)吃貨可以抵擋得住,。

        來自南城的譚先生,，對于這次探店，他表示收獲意外驚喜：“東莞好吃的店鋪有很多,，但類似永鋒這種富有市井氣息,、出品具有情懷味道的卻越來越少?！弊鳛橘Y深吃貨的他,，認(rèn)為道滘這次民間美食品鑒活動對保育老字號會起到很大的作用?！白钪匾氖?，我們能通過這類型老字號了解到這個(gè)地方的底蘊(yùn)、故事和人情味,。有人情味的地方,，才能吸引到人、留得住人,?！?/p>

PART 03.    絕不躺平 “有得干就很開心”

       在記者在內(nèi)的外人眼中，永鋒食館每天只休息兩小時(shí)的高強(qiáng)度營業(yè),，而且只有夫妻兩人在打理,，除了震驚還是震驚，但珍姨卻顯得得云淡風(fēng)輕,?！翱梢砸恢备上氯ィ揖秃芨吲d,，這么多年也就這樣都過來了,。”

       對于這次獲評道滘“2024十大人氣小吃店”,，珍姨則表示，很高興街坊能夠捧場,。店鋪平時(shí)也是熟人幫襯居多,，可能大家吃慣了這個(gè)味道。提起是否會考慮退休，珍姨說自己還會繼續(xù)干下去,?！跋Ｍ芏喔蓭啄辍,？吹剿麄冞^來,，跟我聊聊天，分享生活點(diǎn)滴,，我也會很高興的,。”話畢,，珍姨便去后廚準(zhǔn)備午市,。

        這期民間美食品鑒活動就到這里，我們還會繼續(xù)組織更多的民間美食品鑒官走進(jìn)其他候選店鋪,，開啟品鑒之旅,。（葉浩佳）