各餐飲服務單位:

　　2024年春節(jié)假期臨近尾聲，餐飲服務單位復工在即,，東莞市市場監(jiān)督管理局道滘分局提醒廣大餐飲服務單位,，食品安全莫放松,。

　　一、嚴格落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》,，強化主體責任,，加強食品安全管理，確保餐飲食品安全,。不超范圍經(jīng)營,，不超能力接餐。

　　二,、開展一次大掃除,，清除衛(wèi)生死角,，清理垃圾。全面清理,、銷毀過期或腐敗變質(zhì)的食品原料,、調(diào)味料等。煥然一新開門營業(yè),。

　　三、開展從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓,。復工前查驗從業(yè)人員資質(zhì),，做好健康管理，杜絕帶病上崗,。開展從業(yè)人員食品安全培訓,，提升食品安全意識，持續(xù)規(guī)范經(jīng)營,。

　　四,、加強食材源頭控制，嚴格落實索證索票要求,。不采購,、經(jīng)營野生動植物及其制品，不采購,、使用自采野生蘑菇,、河豚魚（有合法來源的養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀除外）、野生動物或經(jīng)營野生動物制品,、長江非法漁獲物等加工制作食品,。

　　五、嚴格按照《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》進行加工制作,，做到燒熟煮透,。嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度,。未經(jīng)消毒的餐飲具不得提供給顧客使用,。

　　六、倡導“文明餐桌,、公筷公勺”,，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識。主動引導消費者按需適量點餐,，提供公筷公勺,。鼓勵剩菜打包，避免餐飲浪費,。

　　七,、檢查燃氣管道,、灶具、燃料貯存,、電路等設施設備是否安全,，加強員工安全培訓，確保用火,、用電,、用氣安全。

　　東莞市市場監(jiān)督管理局道滘分局預祝全鎮(zhèn)各餐飲服務單位龍年生意興隆,，財源廣進,！

　　東莞市市場監(jiān)督管理局道滘分局

 2024年02月20日