年初七（2月4日）晚,，一塊塊香甜,、軟糯的茶山茶園松糕登上了中央廣播電視總臺科教頻道（CCTV-10）大型美食紀(jì)錄片《媽媽私房菜》,，通過30分鐘的節(jié)目，向全國觀眾展示了東莞茶山的非遺美食技藝,，講述了愛與傳承的暖心故事,。
傳遞母愛的專屬“私房菜”
茶園松糕是東莞茶山的一項(xiàng)特色傳統(tǒng)小吃，以糯米為主要材料,、花生和白糖為餡料的一種糕點(diǎn),。在茶山，“松糕”與“承高”諧音（意為墊起來）,，有扶持子孫快高長大,、事事順利、步步高升的意思,，每逢老人做壽,、小孩滿月、新娘結(jié)婚滿一個月等喜事都會用到松糕,，傳遞吉祥,，此時松糕需點(diǎn)上紅印，以示吉利,。茶園松糕制作技藝也是東莞市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目,。
對于茶園松糕制作技藝市級非遺代表性傳承人林鳳媚而言,，這也是她媽媽傳給她的一道專屬“私房菜”。在林鳳媚家,，茶園松糕制作技藝傳了幾代人,，中間由林鳳媚的奶奶傳給了林鳳媚的母親陳月愛。每天早上,，陳月愛四五點(diǎn)鐘就要起床蒸制松糕,，七點(diǎn)多鐘就要騎著自行車、載著兩籮筐松糕到市場擺攤,，這樣日復(fù)一日,、年復(fù)一年，一做就是幾十年,。直到現(xiàn)在,，茶園松糕仍是不少茶山民眾早餐的首選，是不少茶山人童年的味道,。
在母親的耳濡目染下，80后的林鳳媚已經(jīng)完全掌握了這門手藝,，時常跟著母親去市場里賣松糕,。“是松糕把我養(yǎng)大的,，我對它有一種特殊的感情,。”正是這份特殊的感情,，讓林鳳媚這位全職媽媽堅定要將茶園松糕傳承下去,。
堅守與創(chuàng)新的碰撞和結(jié)合
茶園松糕主要分為浸米、瀝干,、舂米,、過篩、做餡,、鋪粉,、放餡、分割,、蒸煮,、點(diǎn)紅印等步驟。光是浸米,、舂米就要花費(fèi)好幾個小時的時間,，費(fèi)時費(fèi)力。雖然制作工序繁復(fù),，但年過七旬的陳月愛一直堅持古法制作,，始終不變的味道也為他們積累了不少老顧客,。
為了傳承茶園松糕制作技藝，這些年林鳳媚一邊照顧家庭,，一邊致力于非遺技藝的宣傳推廣,，到學(xué)校里開設(shè)非遺課堂、參加非遺墟市和美食節(jié)等等,。在這個過程中,，林鳳媚發(fā)現(xiàn)有很多年輕人都不了解松糕這個傳統(tǒng)食品。
為了吸引更多年輕人的群體,，林鳳媚開始思考創(chuàng)新,。但是對于林鳳媚的想法，她母親卻一直不贊成,。在母親看來,，只有傳統(tǒng)的做法、傳統(tǒng)的口味才是對的,。
“我希望自己不僅是一個全職媽媽,，也想盡自己的能力拼一把?！北M管意見不同,，想讓更多人喜歡松糕的林鳳媚還是邁出了嘗試的腳步。她制作新的模具,，嘗試豐富松糕的造型,；創(chuàng)新加入紅豆、桂花等不同餡料,，希望滿足不同人的口味,；主動做市場調(diào)研，不斷優(yōu)化調(diào)整,。
看到女兒堅定的決心和認(rèn)真的態(tài)度,，母親也逐漸開始理解林鳳媚，幫著她蒸制新款松糕參加美食節(jié),，用一碗咸丸,、豬腳姜這些家常美味默默地表示支持，無聲的愛也在一道道“媽媽私房菜”中傳遞,。
如今,，林鳳媚在制作傳統(tǒng)松糕的同時，繼續(xù)研究松糕的創(chuàng)新之路,?！皨寢屗椒坎恕痹谝淮淮鷤鞒校鑸@松糕制作技藝也在堅守和創(chuàng)新中傳承,。
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