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　　東莞市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《東莞市市場監(jiān)督管理局關于食品監(jiān)督抽檢信息的通告》（2023年第11號）,，涉及我市3家經(jīng)營企業(yè)?，F(xiàn)將不合格食品核查處置情況通告如下：

　　一,、東莞市李何譚餐飲有限公司經(jīng)營的三文魚刺身（加工日期：2022年9月26日）

　　（一）抽檢基本情況：經(jīng)抽樣檢驗,，當事人經(jīng)營的三文魚刺身（加工日期：2022年9月26日）,，檢驗項目：菌落總數(shù)，大腸菌群項目不符合GB 10136-2015《食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》要求，檢驗結論為不合格,。檢驗機構為廣東省科學院測試分析研究所（中國廣州分析測試中心）,。

　　（二）對企業(yè)違法違規(guī)行為依法處罰情況：當事人自制的三文魚刺身（加工日期：2022年9月26日）菌落總數(shù)、大腸菌群項目檢驗不合格,，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項的規(guī)定,，構成經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的違法行為。鑒于當事人積極配合市場監(jiān)督管理部門調查,，如實交代違法事實并主動提供證據(jù)材料,，涉案金額少，違法行為輕微,，社會危害性較小,，依據(jù)《東莞市市場監(jiān)督管理局行政處罰自由裁量權適用規(guī)則》第十六條第（一）項、第（二）項的規(guī)定,，我局對當事人上述違法行為作減輕處罰,。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第二款和第一款的規(guī)定，綜合本案事實和裁量,，責令當事人停止經(jīng)營上述違法行為,，并作出以下行政處罰：一、沒收當事人經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的違法所得人民幣壹仟零陸拾肆元（￥1064）,；二,、對當事人經(jīng)營不符合食品安全標準的食品行為處人民幣伍仟元整（￥5000）的罰款。以上罰沒款合計人民幣陸仟零陸拾肆元（￥6064）,?！缎姓幜P決定書》：（東市監(jiān)罰[2022]07188號）。  

　　（三）原因排查及整改情況：該店在收到不合格食品檢驗報告后,，進行認真分析,，并查找原因，提交了《排查原因說明》：經(jīng)當事人排查,，當事人認為導致該批次三文魚刺身“菌落總數(shù),、大腸菌群”項目不合格的原因是師傅處理加工前，洗手不規(guī)范導致的,。當事人針對上述情況,，當事人作出了以下整改措施：1、在預進間洗手池處加設標準洗手操作圖解和增設洗手液,，操作前按照標準程序清潔雙手;2,、加強專間從業(yè)人員的食品安全知識和操作規(guī)范的培訓，在進入專間前按要求穿戴專用的工作衣帽和口罩,，清洗消毒手部,。

　　二,、東莞市凡匠餐飲管理有限公司經(jīng)營的三文魚刺身（加工日期：2022年9月20日）

　　（一）抽檢基本情況：經(jīng)抽樣檢驗，當事人經(jīng)營的三文魚刺身（加工日期：2022年9月20日）,，經(jīng)抽樣檢驗,，大腸菌群項目不符合GB 10136-2015《食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》要求，檢驗結論為不合格,。檢驗機構為廣東省科學院測試分析研究所（中國廣州分析測試中心）,。

　　（二）對企業(yè)違法違規(guī)行為依法處罰情況：當事人銷售不合格三文魚刺身的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項的規(guī)定,，構成了經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的違法行為,。鑒于當事人積極配合市場監(jiān)督管理部門調查，如實交代違法事實并主動提供證據(jù)材料,，違法行為輕微，社會危害性小,。根據(jù)《東莞市市場監(jiān)督管理局行政處罰自由裁量權適用規(guī)則》第十六條第一項,、第二項的規(guī)定，我局決定對當事人上述違法行為作減輕處罰,。                根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第二款,、第一款的規(guī)定，綜合本案事實和裁量,，責令當事人改正上述違法行為,，并決定作出以下行政處罰：一、沒收當事人經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的違法所得人民幣叁佰貳拾陸元貳角肆分（￥326.24）,；二,、對當事人的違法行為處人民幣伍仟元整（￥5000）的罰款。以上罰沒合計人民幣伍仟叁佰貳拾陸元貳角肆分（￥5326.24）,?！缎姓幜P決定書》：（東市監(jiān)罰[2022]07203號） 。  

　　（三）原因排查情況：該公司在收到不合格食品檢驗報告后,，進行認真分析,，并查找原因，提交了《排查原因說明》：經(jīng)當事人排查,，當事人能夠提供該批次原材料溯源材料,、當天刺身專間消毒記錄，檢查了當天產(chǎn)品儲存場所和溫濕度規(guī)范,、操作人員晨檢記錄,，認為導致該批次三文魚刺身不合格的原因是產(chǎn)品原料運輸環(huán)節(jié)的時候造成的。

　　三,、廣東如豐九龍茶室餐飲管理有限公司長安分公司經(jīng)營的香磨凈齋腸（加工日期：2022年9月22日）

　　（一）抽檢基本情況：經(jīng)抽樣檢驗,，當事人經(jīng)營的香磨凈齋腸（加工日期：2022年9月22日）,，經(jīng)抽樣檢驗，大腸埃希氏菌和菌落總數(shù)項目不符合DBS 44/006-2016《非預包裝即食食品微生物限量》要求,，檢驗結論為不合格,。檢驗機構為廣東省科學院測試分析研究所（中國廣州分析測試中心）。

　　（二）對企業(yè)違法違規(guī)行為依法處罰情況：當事人銷售不合格香磨凈腸粉的行為,，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第十三項的規(guī)定,，構成了經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的違法行為。鑒于當事人積極配合市場監(jiān)督管理部門調查,，如實交代違法事實并主動提供證據(jù)材料,，違法行為輕微，社會危害性小,。根據(jù)《東莞市市場監(jiān)督管理局行政處罰自由裁量權適用規(guī)則》第十六條第一項,、第二項的規(guī)定，我局決定對當事人上述違法行作減輕處罰,。                根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第二款,、第一款的規(guī)定，綜合本案事實和裁量,，責令當事人改正上述違法行為,，并決定作出以下行政處罰：一、沒收當事人經(jīng)營不符合食品安全標準的食品的違法所得人民幣叁拾陸元（￥36）,；二,、對當事人經(jīng)營不符合食品安全標準的食品行為處人民幣伍仟元整（￥5000）的罰款。以上罰沒款合計人民幣伍仟零叁拾陸元（￥5036）,?！缎姓幜P決定書》：（東市監(jiān)罰[2022]07196號）。  

　　（三）原因排查情況：該店在收到不合格食品檢驗報告后,，進行認真分析,，并查找原因，提交了《排查原因說明》：

　　該公司于2022年10月17日處于停業(yè)狀態(tài),，員工已遣散,，無法考究當時的制作加工情況，因為抽檢的香磨凈腸粉都是現(xiàn)點現(xiàn)做,，推測可能的原因是盛裝的器皿受到污染,，造成大腸埃希氏菌和菌落總數(shù)超標。

　　東莞市市場監(jiān)督管理局

　　2023年2月8日