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        過年期間一家人團(tuán)圓坐,，品美酒,嘗佳肴,，正所謂“無(wú)雞不成宴”，長(zhǎng)安本地阿姨梅姐用鮑魚生蠔冬菇燜雞,，教大家做出一道鮮美的過年大菜,。

      “我們廣東人‘無(wú)雞不成宴’，廣東話意思是,，有‘計(jì)仔’,，就是做生意的，比較有辦法,、點(diǎn)子或計(jì)謀的意思”,。

        切好的網(wǎng)格紋鮑魚，浸泡好的香菇,、生蠔干,，切好的雞肉等材料分裝在不同的碟子里。

       “鮑魚冬菇燜雞,，廣東話就是包羅萬(wàn)有,。還有生蠔干，廣東話是發(fā)財(cái)好事的意思?，F(xiàn)在起鍋燒油把調(diào)料放下”

         待姜蒜炒出香味后將雞倒入,，翻炒一會(huì)兒后倒入料酒去腥，再分別放入一小勺胡椒粉,、鮑魚汁,、生抽、蠔油,。

       “我們家全部回來二三十人,，我們一家人就一起做飯，做個(gè)十來個(gè)菜,。一年過年,，大家開開心心坐在一起吃飯，有時(shí)候就講一講以前過去小時(shí)候開心的事情,，也講一下過去生活環(huán)境,，（比如）以前很窮，現(xiàn)在很好,，政策（好）,、國(guó)家好（富強(qiáng)），我們老百姓豐衣足食都非常開心了,?！?/span>

       “這是（浸泡）鮑魚和香菇的汁，原汁原味，因?yàn)檫@個(gè)菜我也要需要加水的,，我現(xiàn)在就不加水,，直接就這么燜，把它放下去,，現(xiàn)在需要（燜）20分鐘左右”

        20分鐘后,，將生蠔干倒入，再煮5分鐘便可以出鍋了,。

       “這就是鮑魚生蠔冬菇燜雞，意思說包羅萬(wàn)有,，好事連連,。”

（記者/許楚翹,、麥偉強(qiáng),、梁宇明）